Traditionelles Lasagne-Rezept
Obwohl es viele Variationen der Lasagne gibt, konzentrieren sich die traditionellen Rezepte oft auf zwei Hauptzutaten: die Nudeln und die Füllung.
Traditionelle Lasagne wird mit breiten Nudelblättern hergestellt, die vor dem Backen gekocht werden, oder es werden getrocknete Varianten verwendet, die während des Backens gekocht werden.
Die Grundlage der meisten Lasagnen ist Béchamelsauce - eine cremige Sauceauf Butterbasis, die mit Muskatnuss und Salz gewürzt wird.
Die traditionelle Lasagne alla Bolognese enthält eine Fleischsauce, Ragù alla Bolognese, die langsam mit Hackfleisch (meist Rind- und Schweinefleisch), Tomaten, Gemüse, Wein und Gewürzen zubereitet wird.
Käse ist eine wichtige Zutat für dieses Gericht. Traditionell wird Parmesan oder Pecorino verwendet, der zwischen die Schichten gestreut wird, um eine köstliche knusprige Kruste auf der Oberfläche zu erzeugen.
Zubereitung von Lasagne
Die Zubereitung von Lasagne ist ein Prozess, der einige Sorgfalt erfordert, aber das Ergebnis ist es wert. Zunächst werden die Soßen zubereitet. Für die Béchamel werden Butter, Mehl und Milch unter ständigem Rühren vermischt, damit keine Klumpen entstehen. Das Ragù wird langsam gekocht, damit sich alle Aromen verbinden und die Fleischsauce reichhaltig und voll ist.
Wenn Sie frische oder vorgekochte Nudeln verwenden, werden diese in der Regel nach Anleitung gekocht. Sie können auch getrocknete Blätter verwenden, die direkt in die Form geschichtet und beim Backen gekocht werden. Die Schichten aus Nudeln, Soße, Ragout und Käse werden dann in der Auflaufform übereinander geschichtet, wobei die letzte Schicht mit Béchamel und Käse bedeckt wird, damit eine goldene, knusprige Kruste entsteht.
Die Lasagne wird im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Temperatur, in der Regel bei 180 °C, 40-45 Minuten lang gebacken, bis die Oberfläche schön goldgelb ist und Blasen wirft. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sollte man die Lasagne eine Weile ruhen lassen, damit die Schichten fest werden und sich die Lasagne leicht schneiden lässt.
Variationen der Lasagne
Die Lasagne alla Bolognese ist wahrscheinlich die bekannteste, aber es gibt noch viele andere Varianten dieses Gerichts, die sich an verschiedene regionale Rezepte oder Ernährungsgewohnheiten anpassen lassen. Sie können die Lasagne vegetarisch, mit Meeresfrüchten oder mit einer Käsemischung (z. B. Mozzarella, Ricotta und Parmesan) probieren.
