Parmigiano-Reggiano
Parmigiano-Reggiano, som ofte kaldes "ostenes konge", kommer fra Emilia-Romagna-regionen. Denne hårde, kornede ost er lavet af komælk og modner i mindst 12 måneder, men ofte længere. Parmigiano-Reggiano har en stærk, kompleks smag med antydninger af nødder og frugt. Den bruges revet på pasta, i supper og salater eller spises alene med frisk frugt og honning.
Mozzarella
Mozzarella er en frisk ost, der er kendt for sin bløde, elastiske konsistens og mælkesmag. Den fremstilles traditionelt af bøffelmælk (Mozzarella di Bufala), men man finder også ofte en version, der er fremstillet af komælk (Fior di Latte). Mozzarella er en uundværlig ingrediens i pizza, Caprese-salat og mange andre italienske retter.
Burrata
Burrata er en frisk ost lavet af komælk. Den ydre del af burrataen er lavet af mozzarella, mens den indre del er fuld af blød stracciatella og fløde. Kontrasten mellem den faste yderside og den cremede inderside gør burrata unik og meget populær blandt osteelskere.
Gorgonzola
Gorgonzola er en blåskimmelost fra Lombardiet og Piemonte. Den er lavet af komælk og modner i flere måneder. Der findes to hovedvarianter: Gorgonzola Dolce (sød) og Gorgonzola Piccante (salt). Gorgonzola Dolce har en blød og cremet konsistens, mens Gorgonzola Piccante er fastere og mere smagfuld. Denne ost bruges ofte i saucer, salater eller serveres med frisk frugt og nødder.
Pecorino Romano
Pecorino Romano er en hård ost lavet af fåremælk, som stammer fra Lazio-regionen, men også produceres på Sardinien og i Toscana. Den har en stærk, krydret smag og en kornet konsistens. Pecorino Romano er ideel til at rive over pasta, risotto og supper. Det er en vigtig ingrediens i traditionelle italienske opskrifter som f.eks. spaghetti alla carbonara.
Ricotta
Ricotta er en frisk ost, der fremstilles af den mælkevalle, der er tilovers efter fremstilling af andre oste. Den har en blød, cremet konsistens og en mild, sød smag. Ricotta bruges i mange desserter som Cannoli og Tiramisu, men også i salte retter som lasagne og forskellige typer fyldt pasta.
Provolone
Provolone er en halvhård ost, som stammer fra Syditalien, men i dag produceres den også ofte i Norditalien. Den er lavet af komælk og kan lagres fra et par måneder til to år. Provolone har en mildt krydret smag, som forstærkes, når den modnes. Den bruges i sandwich, salater eller som bordost.
Italienske oste er en vigtig del af det italienske køkken og den italienske kultur. Hver af dem har sine egne specifikke egenskaber og anvendelser, som gør dem unikke og højt værdsatte i hele verden. Uanset om det er en hård Parmigiano-Reggiano, en cremet Mozzarella eller en syrlig Gorgonzola, giver hver ost en enestående smag og tekstur til retterne. Hvis du har mulighed for det, så sørg for at smage så mange typer italiensk ost som muligt på din ferie for at værdsætte deres variation og kvalitet.
