Die Italiener bezeichnen alle Nudeln zusammen als Pasta, die frischeste und schmackhafteste ist die Pasta fresca. Sie wird aus Grießmehl (einer Hartweizensorte) und Wasser hergestellt, manchmal unter Zugabe von Eiern.
Italienische Nudelarten
In Italien gibt es eine unglaubliche Vielfalt an Nudelsorten, die sich in Form, Größe und Konsistenz unterscheiden. Jede Region hat ihre eigenen Lieblingsvarianten, die mit lokalen Zutaten und Soßen serviert werden.
- Spaghetti - Eine der bekanntesten Nudelsorten, lang, dünn und weich. Sie werden meist mit Tomatensauce oder Fleischragout serviert.
- Fettuccine - Eine breite, flache Pasta, die besonders in der Toskana beliebt ist. Sie werden oft mit cremigen Soßen serviert, z. B. mit Pilzen oder Alfredo-Soße.
- Penne - Eine röhrenförmige Pasta, die sich aufgrund ihrer Form ideal zum Aufnehmen von Soßen eignet. Sie sind in ganz Italien beliebt und werden in einer Vielzahl von Variationen verwendet, von gebackenen Penne bis zu den traditionellen Penne all'arrabbiata.
- Lasagne - Große, flache Nudelblätter, die in Schichten gefaltet und mit Soßen und Füllungen wie Hackfleisch, Ricotta, Spinat oder Bechamelsoße überbacken werden.
- Tortellini - Kleine, gedrehte Nudeln, die mit verschiedenen Zutaten wie Käse, Fleisch oder Gemüse gefüllt sind. tortellini stammen ursprünglich aus der Region Emilia-Romagna und werden häufig in Suppen oder mit cremigen Soßen serviert.
- Ravioli - Gefüllte Nudeln, die eine Vielzahl von Füllungen enthalten können, von Käse über Fleisch bis hin zu Gemüse. Ravioli werden in der Regel mit Butter- oder Tomatensaucen serviert.
- Orecchiette - Eine kleine, ohrenförmige Pasta, die typisch für die Region Apulien ist. Orecchiette werden oft mit Gemüsesaucen wie Brokkoli oder Spinat serviert.
In Italien wird die Pasta als eigenständiges Gericht serviert, selten als Beilage. Sie werden "al dente" gekocht, das heißt, sie dürfen nicht ganz weich sein. Meistens werden sie mit Tomaten- (Ragout) oder Sahnesaucen serviert, gewürzt mit frischen Kräutern(Basilikum, Rosmarin, Thymian, Petersilie oder Oregano) gewürzt und mit geriebenem Parmesankäse bestreut.
