Eine der Besonderheiten, die Görz zu bieten hat, ist die Rosa di Gorizia", eine besondere Zichorienart, die als kulinarische Delikatesse gilt. Diese Zichorienart (Cichorium intybus) zeichnet sich durch ihre rosettenförmigen Blätter aus, die tiefrot gefärbt sind und an die Blüten einer Rose erinnern.
Die Rosa di Gorizia zeichnet sich durch ihre feine Bitterkeit und die Zerbrechlichkeit ihrer Blätter aus. Sie gilt als Feinschmeckerprodukt, das in der italienischen Küche, insbesondere in der Region Friaul-Julisch-Venetien, sehr geschätzt wird.
Dieser Radicchio wird normalerweise in den Wintermonaten von Hand geerntet, vor allem von November bis Februar, wenn sein Geschmack am intensivsten ist. Die Blätter sind zart und haben einen leicht bitteren Geschmack, der sich gut mit Olivenöl und Balsamico-Essig kombinieren lässt oder mit Frischkäse serviert wird.sein einzigartiger Geschmack und sein Aussehen machen ihn zu einer beliebten Delikatesse, die nicht nur von den Einheimischen, sondern auch von den Besuchern der Stadt geschätzt wird.sie wird in den Küchen der berühmtesten europäischen und internationalen Restaurants angeboten und gilt dort als ebenso selten wie die Trüffel.
Die einzigartige Rosa di Gorizia ist nicht nur für die Augen, sondern auch für den Gaumen ein wahrer Genuss. Jedes Jahr, ab der zweiten Januarhälfte, kann man diese Delikatesse beim Festival La Rosa di Gorizia und Tavola probieren, das von den besten Köchen Görz' ausgerichtet wird.
TIPP:essen Sie den Chicorée so roh wie möglich, schneiden Sie ihn so wenig wie möglich, um Oxidation zu vermeiden, und ergänzen Sie ihn mit gekochtenund hartgekochten Eiern, gewürzt mit Olivenöl, Weinessig und Salz.
