Balsamico-Essig stammt aus den Regionen Modena und Reggio Emilia in Norditalien. Diese Region ist berühmt für ihre lange Tradition der Balsamessigherstellung, insbesondere für den traditionellen Balsamessig aus Modena, der eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) trägt.modena ist eine Stadt in Norditalien, die zur Region Emilia-Romagna gehört. Sie liegt ungefähr auf halbem Weg zwischen Bologna und Parma, etwa 30 Kilometer von Bologna und 40 Kilometer von Parma entfernt.
Balsamico-Essig hat eine lange und faszinierende Geschichte, die bis ins alte Rom zurückreicht. Die ersten Hinweise auf Balsamico-Essig aus dem Gebiet von Modena und Reggio Emilia stammen aus dem 11. Jahrhundert. Jahrhundert zurück. Damals galt der Essig als hochgeschätztes Geschenk und wurde zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und der Geburt von Kindern verwendet.
Kennen Sie den Unterschied zwischen Essig und Balsamico-Essig? Weinessig hat einen höheren Säuregehalt als Balsamico-Essig. Das kurze Verfahren zur Herstellung von Weinessig führt zu einer helleren Farbe und einem intensiveren Geschmack mit einer deutlichen Essignote.
Bei der Herstellung von Balsamico-Essig hingegen reift der Essig über einen längeren Zeitraum in Holzfässern.traditioneller Balsamico-Essig wird aus Trebbiano-Trauben hergestellt, die geerntet und dann gepresst werden, um frischen Traubenmost zu gewinnen.der Most wird dann bei niedriger Hitze gekocht, bis er zu einem dicken Sirup einkocht, der dann mit natürlichen Hefen gärt, was mehrere Wochen dauern kann. Dadurch wird der Säuregehalt des Produkts gemildert und durch die Konzentration des Zuckers abgeschwächt. Sehr alte Balsamico-Essige können Hunderte oder Tausende von Euro kosten. Einer der teuersten ist der jahrhundertealte Essig aus der Villa San Donnino, der für 500 €/100 ml verkauft wird, was etwa 120.000 CZK pro Liter entspricht.
Es ist wichtig zu wissen, dass nicht alle Balsamico-Essige auf diese traditionelle Weise hergestellt werden. Viele im Handel erhältliche Balsamico-Essige werden in einem schnelleren Verfahren hergestellt, bei dem Karamell hinzugefügt wird und die Reifung beschleunigt wird.
Balsamico-Essig ist sehr vielseitig und kann für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden: Salate, gegrilltes Fleisch und Gemüse, Obst, Marinaden.
Möchten Sie mehr wissen? Dann besuchen Sie das Balsamico-Essig-Museum in Modena. Das Museum bietet Ausstellungen über die Geschichte der Herstellung, die traditionellen Methoden und Verfahren sowie die kulturelle Bedeutung des Balsamessigs. Die Besucher können historische Fässer und die bei der Herstellung verwendeten Werkzeuge besichtigen und sogar Kostproben genießen.
Museo del Balsamico Tradizionale di Modena
anschrift: Villa Comunale Fabriani, Via F. Roncati, 28, 41057 Spilamberto MO
öffnungszeiten: Montag- geschlossen Dienstag 10:30 - 17:30 Mittwoch 10:30 - 13:30 Donnerstag 10:30 - 17:30 Freitag 10:30 - 17:30 Samstag 10:30 - 17:30 Sonntag 10:30 - 17:30
MIT DEM AUTO
Via SP623 und Via Modenese/Str. del Passo Brasa/SP623
MIT DEM ZUG
Vom Bahnhof Modena können Sie mit den öffentlichen Verkehrsmitteln zum Busbahnhof fahren und den Bus in Richtung Spilamberto nehmen
BUS
Das Museum ist mit der Buslinie 731 vom Busbahnhof Modena Centro aus zu erreichen
