Der typische Limoncello wird aus unbehandelten Zitronen hergestellt, die unter der heißen Sonne an der Küste des südlichen Kampaniens - in der Gegend von Sorrent, Amalfi oder auf der Insel Capri - angebaut werden. Die einheimischen Zitrusfrüchte zeichnen sich durch ihre dicke Schale aus und sollen so gut sein, dass man sie auch pur essen kann.
Limoncello lässt sich leicht zu Hause herstellen, man braucht dazu reife Zitronen mit unbehandelter Schale, Wasser, Zucker und reinen Alkohol (Lebensmittelalkohol oder Wodka). Schneiden Sie die Schale von gut gewaschenen Zitronen in dünne Streifen - ohne den inneren weißen Teil (der dem Likör einen bitteren Geschmack verleihen würde), am besten mit einem Kartoffelschäler. In ein Glasgefäß geben und mit dem Alkohol auffüllen, etwa 700 ml Alkohol für 8 große Zitronen. Das Glas fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Nach etwa einem Monat den Likör abseihen, weitere 300 ml Alkohol hinzufügen und mit der abgekühlten Zuckerlösung vermischen.mischen (1 Liter Wasser + 700 g Zucker aufkochen), in Glasflaschen füllen und mindestens zwei Wochen lang reifen lassen.
Limoncello ist nicht nur ein Digestif, sondern wird auch in der Küche verwendet. Er eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Desserts wie Tiramisu, Panna Cotta oder Eiscreme und verleiht auch Cocktails eine frische Zitrusnote.
