Denne lækre salami kommer fra Felino kommune i Parma-provinsen, som er kendt for sin rige kulinariske arv. Salame di Felino har IGP-mærket (Indicazione Geografica Protetta - beskyttet geografisk betegnelse), som bekræfter dens unikke karakter og høje kvalitet, som er uløseligt forbundet med dens oprindelsessted.
Historie
Historien om Salame di Felino går tilbage til antikken. De første referencer til produktionen af denne salami går tilbage til romerne, som var kendt for deres forkærlighed for saltet kød. I middelalderen blev produktionen af salami i Felino-området perfektioneret, hvilket førte til skabelsen af en unik opskrift, som er gået i arv fra generation til generation den dag i dag.
Produktion
Salame di Felino fremstilles af svinekød af høj kvalitet fra lokale gårde. Kødet blandes med fintkværnet salt, sort peber, hvidløg og hvidvin. Denne blanding fyldes derefter i naturtarme og får lov til at modne langsomt i mindst 30 dage. Den lagres i traditionelle kældre, hvor temperaturen og luftfugtigheden holdes konstant, hvilket sikrer optimale betingelser for udvikling af smag og aroma.
Karakteristika
Salame di Felino er kendetegnet ved sin delikate og afbalancerede smag, som er resultatet af den omhyggelige udvælgelse af ingredienser og den traditionelle produktionsproces. Konsistensen er fast, men alligevel delikat, hvilket gør den nem at skære i tynde skiver. Farven på salamien er dyb rød med en let fedtmarmorering, som bidrager til den rige smag.
Sådan nyder du Salame di Felino
Salame di Felino er ideel som en del af en antipasti, hvor den kan serveres sammen med oliven, ost og frisk brød. Den passer også godt til forskellige typer pasta eller som tilbehør til sandwich. For at få en perfekt oplevelse anbefaler vi at servere Salame di Felino ved stuetemperatur, så den kan udvikle sin smag og aroma fuldt ud.
