Typisk Limoncello skal laves af ubehandlede citroner, der dyrkes under den varme sol på kysten i det sydlige Campania - i Sorrento-området, Amalfi eller på øen Capri. De lokale citrusfrugter er kendetegnet ved deres tykke skal og siges at være så gode, at de kan spises alene.
Limoncello er let at lave derhjemme, men du skal bruge modne citroner med ubehandlet skal, vand, sukker og ren alkohol (madalkohol eller vodka). Skær skallen af velvaskede citroner i tynde strimler - uden den inderste hvide del (som ville give likøren en bitter smag), det gøres bedst med en kartoffelskræller. Læg dem i en glaskrukke, og hæld alkoholen i, ca. 700 ml alkohol til 8 store citroner. Luk glasset tæt, og opbevar det et køligt, mørkt sted. Efter ca. en måned sies væsken, og der tilsættes yderligere 300 ml alkohol, som blandes med den afkølede sukkeropløsning.m opløsning (kog 1 liter vand + 700 g sukker), hæld den på glasflasker, og lad den trække i mindst to uger.
Limoncello er ikke kun en digestif - den bruges også i madlavningen. Den er fantastisk til at give smag til desserter som tiramisu, panna cotta eller is, og den tilsættes også til cocktails for at give et frisk citrus-twist.
