Limoncello er en traditionel italiensk likør, der er typisk for sin lysegule farve og forfriskende søde smag. Den serveres oftest efter et måltid som en digestif og serveres afkølet for at fremhæve dens citronagtige smag og karakteristiske aroma.
Typisk Limoncello skal laves af ubehandlede citroner, der dyrkes under den varme sol på kysten i det sydlige Campania - i Sorrento, Amalfi eller Capri-området. De lokale citrusfrugter er kendetegnet ved deres tykke skind og siges at være så gode, at de kan spises alene.
Limoncello er let at lave derhjemme, men man skal bruge modne citroner med ubehandlet skal, vand, sukker og ren alkohol (madsprit eller vodka). Skær skallen af velvaskede citroner i tynde strimler - uden den inderste hvide del (som ville give likøren en bitter smag), det gøres bedst med en kartoffelskræller. Læg det i et glas, og hæld alkoholen på, ca. 700 ml alkohol til 8 store citroner. Luk glasset tæt, og opbevar det et køligt, mørkt sted. Efter ca. en måned sies væsken, der tilsættes yderligere 300 ml alkohol, og den blandes med den afkølede sukkeropløsning (kog 1 liter alkohol).m-opløsning (kog 1 liter vand + 700 g sukker), hæld det på glasflasker, og lad det modne i mindst to uger.
