De serveres simpelthen kogt med smør eller mayonnaise, ristet eller grillet, i pastasalat, fyldt med tun eller blandede grøntsager. tun eller blandede grøntsager, og det er også populært med færdigsteriliserede dåser, som kan bruges med det samme uden yderligere arbejde.
Det skrøbelige "hjerte" spises, skjult i en stor knop under de hårde kronblade, som skal fjernes omhyggeligt, og de uspiselige hår fra midten skal stadig plukkes ud. Lad de rensede hjerter ligge i vand og citron før tilberedning eller bagning, så de ikke bliver mørke før.det er også tilrådeligt at arbejde med gummihandsker (artiskokker pletter fingrene ret meget).
Hvis du aldrig har smagt artiskok før, skal du helst prøve det i Italien (et sted, hvor de rent faktisk ved, hvordan man tilbereder det) - grillet eller bagt eller endda bare på en pizza.
