Одна из уникальных вещей, которые может предложить Гориция, - это "Роза ди Гориция", особый вид цикория, который считается кулинарным деликатесом. Этот вид цикория (Cichorium intybus) характеризуется розеткообразными листьями, которые окрашены в насыщенный красный цвет, напоминающий цветки розы.
Роза ди Гориция отличается нежной горечью и хрупкостью листьев. Она считается деликатесным продуктом, который высоко ценится в итальянской кухне, особенно в регионе Фриули-Венеция-Джулия.
Этот сорт радиккио обычно собирают вручную в зимние месяцы, особенно с ноября по февраль, когда его вкус наиболее интенсивен. Листья хрустящие и имеют слегка горьковатый вкус, который хорошо сочетается с оливковым маслом, бальзамическим уксусом или подается со свежим сыром.уникальный вкус и внешний вид делают его популярным деликатесом, который любят не только местные жители, но и гости города.он появляется на кухнях самых известных европейских и международных ресторанов, которые считают его такой же редкостью, как и трюфели.
Уникальная Роза ди Гориция - настоящее наслаждение не только для глаз, но и для вкусовых рецепторов. Каждый год, начиная со второй половины января, вы можете попробовать этот деликатес на фестивале La Rosa di Gorizia и Tavola, приготовленный лучшими поварами Гориции.
СОВЕТ:ешьте цикорий как можно более сырым, режьте его как можно мельче, чтобы избежать окисления, и дополняйте его варенымии сваренными вкрутую яйцами, заправленными оливковым маслом, винным уксусом и солью.
