Бальзамический уксус родом из регионов Модена и Реджо-Эмилия на севере Италии. Этот регион славится своими давними традициями производства бальзамического уксуса, в частности традиционного бальзамического уксуса Модены, который имеет защищенный знак происхождения (PDO).модена - город на севере Италии, расположенный в регионе Эмилия-Романья. Он расположен примерно на полпути между Болоньей и Пармой, примерно в 30 километрах от Болоньи и в 40 километрах от Пармы.
Бальзамический уксус имеет долгую и увлекательную историю, которая берет свое начало еще в Древнем Риме. Первые упоминания о бальзамическом уксусе из Модены и Реджо-Эмилии относятся к XI веку. В те времена уксус считался очень ценным подарком и использовался по особым случаям, таким как свадьбы и рождение детей.
Знаете ли вы разницу между уксусом и бальзамическим уксусом? Винный уксус имеет более высокую кислотность, чем бальзамический уксус. В результате короткого процесса изготовления винный уксус получается более светлого цвета и с более насыщенным вкусом с отчетливой ноткой уксуса.
В отличие от него, процесс изготовления бальзамического уксуса предполагает длительную выдержку в деревянных бочках.традиционный бальзамический уксус изготавливается из винограда сорта Треббиано, который собирают и затем давят, чтобы получить свежее виноградное сусло.сусло кипятят на медленном огне до образования густого сиропа, который оставляют бродить с помощью натуральных дрожжей, что может занять несколько недель. Это позволяет кислотности продукта смягчиться и, благодаря концентрации сахаров, ослабнуть. Очень старые бальзамические уксусы могут стоить сотни или тысячи евро. Один из самых дорогих - вековой уксус с виллы Сан-Доннино, который продается по цене 500 евро/100 мл, или около 120 000 крон за литр.
Важно отметить, что не все бальзамические уксусы изготавливаются таким традиционным способом. Многие имеющиеся в продаже бальзамические уксусы изготавливаются более быстрым способом, который включает в себя добавление карамели и ускоренную выдержку.
Бальзамический уксус очень универсален и может использоваться в самых разных блюдах: салатах, мясе и овощах на гриле, фруктах, маринадах.
Хотите узнать больше? Тогда посетите Музей бальзамического уксуса в Модене. В музее представлены экспозиции, рассказывающие об истории производства, традиционных методах и процессах, а также о культурном значении бальзамического уксуса. Посетители могут увидеть исторические бочки, инструменты, используемые в производстве, и даже насладиться дегустацией.
Museo del Balsamico Tradizionale di Modena
адрес: Villa Comunale Fabriani, Via F. Roncati, 28, 41057 Spilamberto MO
часы работы: понедельник- закрыто вторник 10:30 - 17:30 среда 10:30 - 13:30 четверг 10:30 - 17:30 пятница 10:30 - 17:30 суббота 10:30 - 17:30 воскресенье 10:30 - 17:30
НА МАШИНЕ
Улица SP623 и улица Modenese/Str. del Passo Brasa/SP623
НА ПОЕЗДЕ
От железнодорожного вокзала Модены вы можете доехать на общественном транспорте до автовокзала и сесть на автобус в направлении Спиламберто
АВТОБУС
До музея можно добраться на автобусе № 731 от автовокзала Модены Centro
