Типичный Лимончелло должен быть изготовлен из необработанных лимонов, выращенных под жарким солнцем на побережье южной Кампании - в районе Сорренто, Амальфи или на острове Капри. Местные цитрусовые отличаются толстой кожурой и, как говорят, настолько хороши, что их можно есть сами по себе.
Лимончелло легко приготовить в домашних условиях, для этого вам понадобятся спелые лимоны с неочищенной кожурой, вода, сахар и чистый алкоголь (пищевой спирт или водка). Нарежьте кожуру хорошо вымытых лимонов на тонкие полоски - без внутренней белой части (она придаст ликеру горький вкус), лучше всего это сделать с помощью картофелечистки. Поместите в стеклянную банку и залейте спиртом - примерно 700 мл спирта на 8 крупных лимонов. Плотно закройте банку и храните в прохладном темном месте. Примерно через месяц процедите ликер, добавьте еще 300 мл спирта и смешайте с охлажденным сахарнымм раствором (1 л воды + 700 г сахара), разлейте в стеклянные бутылки и оставьте выдерживаться не менее чем на две недели.
Лимончелло - это не только дижестив, его также используют в кулинарии. Он отлично подходит для ароматизации десертов, таких как тирамису, панна-котта или мороженое, а также добавляется в коктейли для придания им свежей цитрусовой нотки.
