Происхождение тирамису связано с северной Италией, где этот десерт родился как символ элегантности и неподвластности времени. Название буквально означает "подними меня" - и действительно, легкость и вкус тирамису поднимут вам настроение даже в самый пасмурный день
Приготовление тирамису
Существует несколько вариантов приготовления, но все они безусловно вкусны: вы можете приготовить тирамису в большой миске или в форме со съемным бортиком, а также отдельными порциями в маленьких мисочках или чашечках.
Основой служит классический длинный бисквит - эксперты рекомендуют так называемые "длинные бисквиты". савиарди, черный кофе, итальянский ликер Амаретто, свежие яйца, сахар, какао и, прежде всего, сливочный итальянский сыр маскарпоне.
Рецепт настоящего итальянского тирамису:
- 1 упаковка длинных бисквитных коржей
- 500 г (две чашки) маскарпоне
- 5 столовых ложек сахарной пудры
- 5 свежих яиц (отдельно желтки и белки)
- 0,5 дкл итальянского ликера Амаретто
- 1 чашка крепкого черного кофе (можно растворимого)
- какао для посыпки, можно заменить темным тертым шоколадом
Взбейте все яичные белки до состояния жесткого снега. В другой миске взбейте яичные желтки с сахаром до образования пены, добавьте маскарпоне и, наконец, медленно добавьте снег, чтобы получился мягкий пушистый крем.
Тем временем сварите крепкий черный кофе, приправьте его "Амаретто" и замочите в нем печенье - действуйте быстро, чтобы печенье не успело размокнуть. Уложите печенье в форму: один слой печенья, один слой крема, затем снова печенье и, наконец, последний слой крема, который посыпьте какао.
Охладите тирамису по крайней мере в течение двух часов, но в идеале - на ночь, чтобы десерт хорошо застыл.
Конечно, лучше всего наслаждаться тирамису прямо в Италии, либо в качестве десерта после обеда или ужина в ресторане, либо просто с кофе в кондитерской в течение дня. Но будьте готовы к тому, что у каждого есть свой любимый и гарантированно "настоящий" рецепт, поэтому десерт каждый раз может выглядеть и быть немного другим на вкус - но, конечно, всегда вкусным!
