Этот северо-западный регион, известный своими превосходными винами, такими как Бароло и Барбареско, является одним из один из самых важных регионов по выращиванию фундука в мире.
История и традиции фундука
Фундук имеет долгую историю в Пьемонте, уходящую корнями в глубокую древность. Благодаря мягкому климату, богатым почвам и определенной высоте над уровнем моря в этом регионе созданы идеальные климатические условия для выращивания фундука. Добавьте к этим факторам итальянскую любовь к точному выращиванию и заботу о сельскохозяйственной продукции, и в результате вы получите орехи превосходного качества и вкуса.
Самый известный сорт, выращиваемый в Пьемонте, - "Тонда Джентиле делле Ланге". Этот сорт, известный своим нежным вкусом, компактностью и высоким содержанием масла, признан во всем мире как один из лучших. Орехи из этого региона имеют Защищенное обозначение происхождения (IGP), которое гарантирует, что продукты с этим логотипом действительно происходят из определенного региона и соответствуют строгим стандартам качества.
Что делает пьемонтский фундук таким особенным?
Пьемонтский фундук обладает особыми свойствами, которые отличают его от других видов фундука:
-
Превосходный вкус: фундук из Пьемонта ценится за мягкий и сладкий вкус с легким маслянистым оттенком. При обжаривании они приобретают интенсивный аромат и хрустящую текстуру, что делает их идеальными для приготовления шоколада и десертов.
-
Текстура и консистенция: Благодаря своей компактной текстуре пьемонтские орехи меньше крошатся при обработке, поэтому они так популярны в гастрономии и кондитерской промышленности.
-
Пищевая ценность: Эти орехи богаты полезными жирами, особенно мононенасыщенными жирными кислотами, которые известны своим благотворным влиянием на сердце. Они также богаты витамином Е, магнием и другими ценными минералами.
Использование на кухне
Пьемонтский фундук является основой многих традиционных итальянских блюд и десертов. Одним из самых известных продуктов, приготовленных из сочетания этих орехов, является джандуджа - сладкая смесь шоколада и фундука, изобретенная в Пьемонте в XIX веке. джандуджа - основа знаменитых итальянских шоколадных конфет, таких как Nutella, но она также используется во многих элитных шоколадных конфетах и пралине, например, при производстве традиционного Джандуйотто.
Еще один классический пьемонтский десерт - torta di nocciole, мягкий и гладкий торт с фундуком. торт, который часто не содержит муки, а в качестве основного ингредиента использует молотые орехи.
Конечно, орехи используются и в сочетании с солеными блюдами, например, в соусах для пасты, песто или в качестве хрустящего сопровождения к сыру и мясным изделиям.
Пьемонт и устойчивое выращивание
В последние годы все больше производителей в Пьемонте уделяют особое внимание устойчивому сельскому хозяйству. Регион придерживается органических методов, которые минимизируют воздействие на окружающую среду и способствуют сохранению биоразнообразия. В результате фундук из Пьемонта стал символом не только качества, но и ответственного подхода к выращиванию.
