Storia e origini
La piadina era in origine l'alimento delle famiglie contadine povere, che la preparavano con ingredienti disponibili come farina, acqua, sale e strutto. Questa ricetta semplice rifletteva le modeste condizioni di vita dell'epoca ed era anche molto pratica: la piadina veniva preparata rapidamente su pietra. la piadina veniva preparata velocemente su lastre di pietra o teglie di ferro e forniva l'energia sufficiente per il duro lavoro nei campi.
Nel corso dei secoli, la piadina è diventata parte integrante della cucina italiana e la sua popolarità è cresciuta non solo nella regione Emilia-Romagna, ma anche in tutta Italia e infine nel mondo. Nel 2014 la piadina ha ricevuto il marchio ufficiale di Indicazione Geografica Protetta (IGP) dall'Unione Europea, a conferma della sua importanza come prodotto tradizionale italiano.
Come si prepara la piadina?
La piadina è molto semplice da preparare e spesso viene cotta direttamente su una stufa calda o, in tempi moderni, su una griglia. La ricetta tradizionale prevede pochi ingredienti di base: farina, acqua, sale e strutto o olio d'oliva. L'impasto viene mescolato, impastato e poi steso in cerchi sottili, che vengono poi cotti su una stufa calda fino a quando non sono dorati e leggermente gonfi.
Le varianti moderne della piadina includono talvolta ingredienti diversi come il latte, il lievito o lo yogurt, che le conferiscono una consistenza più morbida e un sapore più ricco.
Come servire e utilizzare la piadina
La piadina è tradizionalmente consumata come sostituto del pane, ma la sua versatilità la rende una base ideale per una varietà di piatti. Il più delle volte viene servita farcita con una varietà di ingredienti: da semplici combinazioni con prosciutto, formaggio e rucola a ripieni più complessi con verdure grigliate, mozzarella e pesto. In alcune zone, la piadina viene servita anche come piatto dolce, farcita con Nutella o marmellata.
La piadina nel mondo
Grazie alla sua semplicità, alla rapidità di preparazione e all'ampia gamma di utilizzi, la piadina è diventata popolare anche al di fuori dell'Italia. Si trova nei menu dei ristoranti di tutto il mondo, spesso sotto forma di panino o di fast food.
