Vengono serviti semplicemente cotti con burro o maionese, arrostiti o grigliati, in insalata di pasta, ripieni di tonno o verdure miste.sono molto apprezzate anche le scatolette già sterilizzate, che possono essere utilizzate immediatamente senza ulteriori operazioni.
Si mangia il fragile "cuore", nascosto in un grosso bocciolo sotto i petali duri, che deve essere accuratamente rimosso e i peli non commestibili del centro ancora strappati. Lasciare i cuori puliti in acqua e limone prima di cucinarli o cuocerli, in modo che non si scuriscano prima.è inoltre consigliabile lavorare con guanti di gomma (i carciofi macchiano molto le dita).
Se non avete mai assaggiato il carciofo prima d'ora, provatelo preferibilmente in Italia (dove sanno davvero come prepararlo) - alla griglia o al forno o anche solo sulla pizza.
