Gli antichi greci preparavano torte salate in stile pizza (come l'odierna focaccia), e la nostrail nome deriva probabilmente dalla parola pane - pitta o picea.
La pizza nella sua forma attuale iniziò a essere preparata nel sud, a Napoli, nel XVIII secolo. Una vera pizza napoletana deve avere un impasto spesso al massimo 3 mm, cotto in forno fino a diventare croccante. La più popolare è la semplice ma deliziosa Margherita: contiene solo una base di pomodoro, mozzarella, un po' di olio d'oliva e basilico. Questo tipo è stato chiamato così in onore della moglie del re Umberto I. La pizza prese il nome da Margherita di Savoia, che la gustò molto durante una visita a Napoli.
È possibile trovare una pizzeria in quasi tutte le località italiane, e quasi ovunque offrono la possibilità di confezionarla in una scatola da portare via. Spesso troverete anche uno stand con pizze tagliate e vendute al taglio, in modo da poterne mangiare diversi tipi in una volta sola.
I tipi di pizza più popolari sono:
- Margherita: base di pomodoro, mozzarella, olio d'oliva e basilico
- Funghi e prosciutto: base di pomodoro, mozzarella, prosciutto e funghi
- Capricciosa: base di pomodoro, mozzarella, carciofi, prosciutto, funghi e olive
- Quattro stagioni: base di pomodoro, mozzarella e carciofi, prosciutto, funghi e olive divisi in 4 parti
- Diavola: base di pomodoro, mozzarella e salame piccante
