En af de unikke ting, Gorizia har at byde på, er 'Rosa di Gorizia', en særlig type cikorie, der betragtes som en kulinarisk delikatesse. Denne cikorieart (Cichorium intybus) er kendetegnet ved sine rosetformede blade, som er farvet i en dyb rød farve, der minder om en rosenblomst.
Rosa di Gorizia er kendetegnet ved sin delikate bitterhed og bladenes skrøbelighed. Den betragtes som et gourmetprodukt, der er højt værdsat i det italienske køkken, især i Friuli Venezia Giulia-regionen.
Denne radicchio høstes normalt i hånden i vintermånederne, især fra november til februar, hvor smagen er mest intens. Bladene er møre og har en let bitter smag, som passer godt sammen med olivenolie, balsamico eller serveres med frisk ost.dens unikke smag og udseende gør den til en populær delikatesse, der ikke kun er elsket af de lokale, men også af besøgende i byen.den optræder i køkkenerne på de mest berømte europæiske og internationale restauranter, som betragter den som lige så sjælden som trøfler.
Den unikke Rosa di Gorizia er ikke kun en fryd for øjet, men også for smagsløgene. Hvert år fra anden halvdel af januar kan du smage denne delikatesse på La Rosa di Gorizia og Tavola-festivalen, som tilberedes af de bedste kokke i Gorizia .
TIP:spis cikorien så rå som muligt, skær den så lidt som muligt for at undgå oxidering, og suppler med kogte og hårdkogte æg.og hårdkogte æg, krydret med olivenolie, vineddike og salt.
