Palmenti di Pietragalla kan sandsynligvis dateres tilbage til middelalderen, selv om nogle kilder antyder, at de kan være endnu ældre. De blev sandsynligvis bygget af franskmænd fra Provence, hvor der også findes lignende strukturer, under besættelsen af Puglia og Abruzzo mellem 1528 og 1798. Disse stenpresser blev brugt af lokale vinproducenter til at lave vin i århundreder. Hver presse er hugget ud i klippen og består af flere rum, der blev brugt til de forskellige faser af vinproduktionen, fra knusning af druerne til gæring af mosten.
Disse presser er ikke kun tekniske anordninger, men også en kulturarv, der afspejler traditionerne og livsstilen hos befolkningen i Pietragalla og de omkringliggende områder. vinproduktion har været en vigtig del af den lokale økonomi og kultur, og Palmenti di Pietragalla er et håndgribeligt bevis på denne rige historie.
Hver palmento er unik, men de fleste har en lignende grundstruktur. De består af et udhugget trug, hvor druerne blev knust, og mindre tanke, hvor gæringen fandt sted. Disse stenstrukturer er et vidnesbyrd om de gamle håndværkeres dygtighed og viden, som var i stand til at bruge det naturlige miljø til at skabe funktionelle og holdbare presser.
Nogle af disse presser er forbundet med kanaler, som gjorde det muligt at transportere mosten mellem de forskellige dele af palmentoen. Denne detaljerede arkitektur viser den sofistikerede vinfremstillingsteknik, der blev brugt i dette område.
I dag er Palmenti di Pietragalla en vigtig turistattraktion og et sted, der tiltrækker besøgende fra hele verden. Besøgende kan udforske disse historiske presser og lære mere om de traditionelle vinfremstillingsmetoder, der har været brugt i århundreder. Ture inkluderer ofte demonstrationer af gamle vinfremstillingsteknikker og smagsprøver på lokale vine.
Den lokale administration og de kulturelle organisationer arbejder på at bevare og fremme denne unikke kulturarv.og arrangerer derfor regelmæssigt forskellige arrangementer, festivaler og uddannelsesprogrammer med fokus på Palmenti di Pietragalla.
Palmenti di Pietragalla er ikke kun et historisk sted, men også et symbol på regionens kulturelle identitet og økonomiske udvikling. Den genoplivede interesse for traditionelle vinfremstillingsmetoder har hjulpet lokale vinproducenter til at genoplive nogle gamle teknikker og begynde at bruge dem igen i produktionen af moderne vine. Denne tilbagevenden til rødderne har været med til at højne de lokale vines profil på nationalt og internationalt plan.
