Jedným z unikátov, ktoré Gorizia ponúka, je "Rosa di Gorizia", špeciálny druh čakanky, ktorý sa považuje za kulinársku špecialitu. Tento druh čakanky (Cichorium intybus) sa vyznačuje ružicovitými listami, ktoré sú sfarbené do sýtočervena a pripomínajú kvet ruže.
Rosa di Gorizia sa vyznačuje jemnou horkosťou a krehkosťou svojich listov. Považuje sa za gurmánsky produkt, ktorý je vysoko cenený v talianskej kuchyni, najmä v regióne Friuli Venezia Giulia.
Táto čakanka sa zvyčajne zbiera ručne počas zimných mesiacov, najmä od novembra do februára, keď je jej chuť najintenzívnejšia. Listy sú jemné a majú mierne horkú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s olivovým olejom, balzamikovým octom alebo sa podáva s čerstvým syrom.vďaka svojej jedinečnej chuti a vzhľadu je obľúbenou pochúťkou, ktorú obľubujú nielen miestni obyvatelia, ale aj návštevníci mesta.objavuje sa v kuchyniach najznámejších európskych a svetových reštaurácií, ktoré ho považujú za rovnako vzácny ako hľuzovky.
Jedinečná Rosa di Gorizia je skutočnou lahôdkou nielen pre oči, ale aj pre chuťové poháriky. Každoročne od druhej polovice januára môžete túto pochúťku ochutnať na festivale La Rosa di Gorizia a Tavola, ktorý pripravujú najlepší kuchári v Gorizii.
TIP:čakanka sa konzumuje čo najsurovejšia, krája sa čo najmenej, aby sa zabránilo oxidácii, a dopĺňa sa varenou.a vajíčkami uvarenými natvrdo, ochutenými olivovým olejom, vínnym octom a soľou.
