Эта восхитительная салями родом из коммуны Фелино в провинции Парма, которая славится своим богатым кулинарным наследием. Салями ди Фелино имеет маркировку IGP (Indicazione Geografica Protetta - защищенное географическое указание), которая подтверждает ее уникальность и высокое качество, неразрывно связанное с местом ее происхождения.
История
История Salame di Felino уходит корнями в глубокую древность. Первые упоминания о производстве этой салями относятся к римлянам, которые были известны своей любовью к вяленому мясу. В Средние века производство салями в районе Фелино было усовершенствовано, что привело к созданию уникального рецепта, который передается из поколения в поколение и по сей день.
Производство
Salame di Felino изготавливается из высококачественной свинины с местных ферм. Мясо смешивается с мелко молотой солью, черным перцем, чесноком и белым вином. Затем эта смесь набивается в натуральную оболочку и оставляется для медленной выдержки минимум на 30 дней. Выдерживается в традиционных погребах, где поддерживается постоянная температура и влажность, обеспечивающие оптимальные условия для развития вкусов и ароматов.
Характеристики
Salame di Felino характеризуется тонким и сбалансированным вкусом, который является результатом тщательного отбора ингредиентов и традиционного процесса производства. Текстура твердая, но нежная, что позволяет легко нарезать ее тонкими ломтиками. Цвет салями насыщенно-красный, с легкой жировой мраморностью, которая придает ей богатый вкус.
Как наслаждаться Salame di Felino
Саламе ди Фелино идеально подходит в качестве антипасти, где его можно подавать вместе с оливками, сыром и свежим хлебом. Он также хорошо сочетается с различными видами пасты или в качестве дополнения к сэндвичам. Для получения идеального впечатления мы рекомендуем подавать Salame di Felino при комнатной температуре, чтобы полностью раскрыть его вкус и аромат.
