Она родом из города Болонья (mortadella di Bologna) и стала иконой среди продуктов для гурманов. В этой статье мы рассмотрим историю, процесс производства и различные способы насладиться этим деликатесом.
История мортаделлы уходит корнями в Древний Рим. В то время ее готовили из мяса диких свиней и приправляли различными травами и специями. Название "мортаделла", вероятно, происходит от латинского слова "mortarium" - ступка, в которой толкли мясо и специи.
Приготовление мортаделлы - это целое искусство, требующее тщательной подготовки и качественных ингредиентов. Основным ингредиентом является отборная свинина, которая мелко нарезается и смешивается с кусочками жира. Затем эта смесь приправляется солью, белым перцем и мускатным орехом. В некоторых рецептах для придания дополнительного вкуса добавляют фисташки или маслины.
Затем смесь заливается в большие искусственные или натуральные емкости, где ей придается типичная цилиндрическая форма. Затем следует медленное приготовление или запекание при контролируемой температуре, чтобы добиться нужной текстуры и вкуса.
Мортаделла очень универсальна и может подаваться по-разному:
-
В нарезке: Самый традиционный способ подачи мортаделлы - тонко нарезать ее и подавать в составе холодных закусок (антипасти) или в качестве основного ингредиента в сэндвичах.
-
Кубиками: Нарезанная небольшими кубиками, она идеально подходит для салатов или в составе тапас.
-
Вареная или запеченная: Мортаделлу также можно слегка подогреть и подавать в качестве основного блюда вместе с различными соусами или гарнирами.
-
Паста с мортаделлой: смешанная с рикоттой и сыром пармезан, мортаделла является отличной намазкой на хлеб или кростини.
Мортаделла - это не просто деликатесная колбаса, это кусочек итальянской истории и кулинарного искусства. Ее богатый и нежный вкусовой профиль завоевал сердца гурманов по всему миру. Неважно, как вы будете ее есть - самостоятельно, в сэндвичах или в составе более сложных блюд.
