Кофе попал в Италию в XVI веке, вероятно, благодаря торговым путям между Европой и Востоком. Первая кофейня открылась в Венеции в 1645 году. С тех пор кофе стал неотъемлемой частью итальянского общества.
В XX веке произошло несколько важных нововведений, определивших современную итальянскую кофейную культуру. Самым значительным из них стало изобретение кофемашины в 1901 г. Эспрессо быстро стал основным блюдом итальянского кофе благодаря быстрому приготовлению и насыщенному вкусу.
Хотя кофе в Италии не выращивают, его импортируют в больших количествах и перерабатывают в небольших обжарочных цехах.
"Чашка настоящего итальянского эспрессо имеет темно-коричневый цвет и увенчана орехово-кофейной пенкой. Она очень гладкая, с густой консистенцией без пузырьков. Аромат насыщенный, с чистыми нотами цветов, фруктов, поджаренного хлеба и шоколада. Все эти ноты ощущаются еще до того, как вы сделаете глоток, в отчетливом аромате, который держится несколько секунд, а иногда и минут" Так описывает этот сорт кофе Итальянский национальный институт эспрессо.
Итальянская кофейная культура известна своим разнообразием и особыми способами приготовления. Наиболее распространенными видами итальянского кофе являются:
-
Эспрессо: Небольшая (20-35 мл), крепкая чашка кофе, приготовленная путем добавления горячей воды к мелко молотому кофе. На его основе готовятся многие другие кофейные напитки.
-
Капучино: Популярный утренний напиток, состоящий из эспрессо, горячего молока и молочной пены. Традиционно его пьют до 11 утра.
-
Латте: эспрессо с добавлением горячего молока и тонкого слоя молочной пены. Часто подается в большей чашке, чем капучино.
-
Маккиато: эспрессо с небольшим количеством горячего молока или молочной пены. Название означает "отмеченный" или "с крапинками", что связано с небольшим количеством молока, добавляемого в эспрессо.
-
Caffè Lungo: эспрессо с большим количеством воды, что придает ему более мягкий вкус.
-
Ристретто: более крепкий вариант эспрессо, приготовленный с меньшим количеством воды. Он обладает более насыщенным вкусом и высокой концентрацией кофеина.
Пить кофе в Италии принято в обществе. Кофейни, известные как "бары", - это места, где люди собираются, чтобы поболтать, почитать газету или просто отдохнуть. Итальянцы пьют кофе всего несколько минут, 2-3 глотка. Утренний визит в кафе, чтобы выпить эспрессо или капучино со сладким круассаном, - обычная рутина для многих итальянцев. Затем, в любое время дня, они пьют простой эспрессо - и так до позднего вечера.
Знаете ли вы?
- Иногда цена на кофе, который вы заказываете за столиком, может быть выше, чем на тот, который вы пьете у стойки (особенно в старых барах города)
- Летом вы можете побаловать себя вкуснейшим кофейным десертом аффогато
