Что такое кровавые апельсины?
Кровавые апельсины (arance rosse по-итальянски) получили свое название благодаря насыщенному красному цвету мякоти, который может варьироваться от нежно-розового до глубокого рубинового. Этот характерный цвет обусловлен природными пигментами - антоцианами, которые часто встречаются в ягодах, но редко встречаются в цитрусовых. Антоцианы не только придают апельсинам цвет, но и обладают мощными антиоксидантными свойствами.
Почему Сицилия?
Кровавые апельсины лучше всего растут в особых условиях, которые предлагает Сицилия. Вулканическая почва вокруг Этны богата минералами, которые улучшают вкус фруктов, а чередование теплых дней и прохладных ночей зимой является ключевым фактором для производства антоцианов.
Основные сорта
- Тарокко - самый мягкий и сладкий сорт с легким красным оттенком. Часто считается самым вкусным.
- Моро - имеет самый насыщенный красный цвет и сильный, слегка горьковатый вкус.
- Сангинелло - поздний сорт с богатым, сбалансированным вкусом и насыщенным красным цветом.
Использование на кухне
Кровавые апельсины незаменимы в сицилийской кухне. На их основе готовят освежающие соки, мармелад или десерты, такие как знаменитая гранита (ледяной сорбет из сока фрукта). В салатах их часто сочетают с фенхелем, оливковым маслом и черными оливками, чтобы создать типичное сицилийское блюдо. сок кровавых апельсинов также добавляют в соусы к рыбе и птице, а их кожуру часто используют для ароматизации сладостей.
Польза для здоровья
Кровавые апельсины не только вкусны, но и очень полезны. Они содержат большое количество витамина С, антиоксидантов и клетчатки. Благодаря антоцианам они помогают бороться с воспалениями и свободными радикалами, что делает их идеальным природным средством для укрепления иммунитета и профилактики заболеваний.
Сицилия очень гордится своими кровавыми апельсинами. Каждый год здесь проводятся фестивали, посвященные этим цитрусовым, например, в городе Палагония. Если у вас будет возможность попробовать их на Сицилии, обязательно сделайте это!
