Jedną z wyjątkowych rzeczy, które Gorizia ma do zaoferowania, jest "Rosa di Gorizia", specjalny rodzaj cykorii, który jest uważany za kulinarny przysmak. Ten gatunek cykorii (Cichorium intybus) charakteryzuje się liśćmi w kształcie rozety, które mają głęboki czerwony kolor, przypominający kwiat róży.
Rosa di Gorizia charakteryzuje się delikatną goryczką i kruchością liści. Jest uważana za produkt dla smakoszy, który jest wysoko ceniony w kuchni włoskiej, zwłaszcza w regionie Friuli-Wenecja Julijska.
Ta cykoria jest zwykle zbierana ręcznie w miesiącach zimowych, zwłaszcza od listopada do lutego, kiedy jej smak jest najbardziej intensywny. Liście są delikatne i mają lekko gorzki smak, który dobrze łączy się z oliwą z oliwek, octem balsamicznym lub jest podawany ze świeżym serem.jego wyjątkowy smak i wygląd sprawiają, że jest to popularny przysmak, który jest uwielbiany nie tylko przez mieszkańców, ale także przez odwiedzających miasto.pojawia się w kuchniach najsłynniejszych europejskich i międzynarodowych restauracji, które uważają go za równie rzadki jak trufle.
Unikalna Rosa di Gorizia to prawdziwa uczta nie tylko dla oczu, ale także dla kubków smakowych. Każdego roku, począwszy od drugiej połowy stycznia, można skosztować tego przysmaku podczas festiwalu La Rosa di Gorizia i Tavola, gotowanego przez najlepszych szefów kuchni w Gorycji.
WSKAZÓWKA:cykorię należy spożywać jak najbardziej surową, kroić ją jak najdrobniej, aby uniknąć utleniania, i uzupełniać ją gotowanymi jajkami na twardo, doprawiając do smaku.i jajkami na twardo, doprawiając oliwą z oliwek, octem winnym i solą.
