Historia i pochodzenie
Piadina była pierwotnie pożywieniem ubogich wiejskich rodzin, które przygotowywały ją z dostępnych składników, takich jak mąka, woda, sól i smalec. Ten prosty przepis odzwierciedlał skromne warunki życia w tamtych czasach i był również bardzo praktyczny - piadina była szybko przygotowywana na kamieniu. piadina była szybko przygotowywana na kamiennych płytach lub żelaznych patelniach i zapewniała wystarczającą ilość energii do ciężkiej pracy w polu.
Na przestrzeni wieków piadina stała się integralną częścią kuchni włoskiej, a jej popularność wzrosła nie tylko w regionie Emilia-Romania, ale także w całych Włoszech, a ostatecznie na całym świecie. W 2014 r. piadina otrzymała od Unii Europejskiej oficjalny znak Chronionego Oznaczenia Geograficznego (ChOG), potwierdzający jej znaczenie jako tradycyjnego włoskiego produktu.
Jak przygotowuje się piadinę?
Piadina jest bardzo prosta w przygotowaniu i często piecze się ją bezpośrednio na gorącym piecu lub, w dzisiejszych czasach, na grillu. Tradycyjny przepis zawiera tylko kilka podstawowych składników: mąkę, wodę, sól i smalec lub oliwę z oliwek. Ciasto miesza się, ugniata, a następnie rozwałkowuje na cienkie krążki, które następnie piecze się na gorącym piecu do uzyskania złotego koloru i lekkiego nadmuchania.
Nowoczesne odmiany piadiny czasami zawierają inne składniki, takie jak mleko, drożdże lub jogurt, nadając im bardziej miękką konsystencję i bogatszy smak.
Podawanie i używanie piadiny
Piadina jest tradycyjnie spożywana jako substytut chleba, ale jej wszechstronność sprawia, że jest idealną bazą dla różnych potraw. Najczęściej podaje się ją wypełnioną różnymi składnikami - od prostych kombinacji z prosciutto, serem i rukolą po bardziej złożone nadzienia z grillowanymi warzywami, mozzarellą i pesto. W niektórych regionach piadina jest nawet podawana jako słodkie danie, wypełnione Nutellą lub marmoladą.
Piadina na świecie
Dzięki swojej prostocie, szybkiemu przygotowaniu i szerokiej gamie zastosowań, piadina stała się popularna poza granicami Włoch. Można ją znaleźć w menu restauracji na całym świecie, często w formie kanapki lub fast foodu.
