Una delle cose uniche che Gorizia ha da offrire è la "Rosa di Gorizia", un tipo speciale di cicoria che è considerata una prelibatezza culinaria. Questa specie di cicoria (Cichorium intybus) è caratterizzata da foglie a forma di rosetta, colorate di un rosso intenso che ricorda il fiore di una rosa.
La Rosa di Gorizia è caratterizzata da una delicata amarezza e dalla fragilità delle sue foglie. È considerata un prodotto gastronomico molto apprezzato nella cucina italiana, soprattutto nella regione Friuli Venezia Giulia.
Questo radicchio viene solitamente raccolto a mano durante i mesi invernali, in particolare da novembre a febbraio, quando il suo sapore è più intenso. Le foglie sono tenere e hanno un sapore leggermente amaro, che si sposa bene con l'olio d'oliva, l'aceto balsamico o viene servito con formaggi freschi.il suo sapore e il suo aspetto unici ne fanno una prelibatezza popolare, amata non solo dagli abitanti del luogo ma anche dai visitatori della città.compare nelle cucine dei più famosi ristoranti europei e internazionali, che lo considerano raro come il tartufo.
La Rosa di Gorizia, unica nel suo genere, è una vera delizia non solo per gli occhi ma anche per le papille gustative. Ogni anno, a partire dalla seconda metà di gennaio, è possibile assaggiare questa prelibatezza al festival La Rosa di Gorizia e la Tavola, cucinata dai migliori chef di Gorizia.
CONSIGLIO:mangiate la cicoria il più possibile cruda, tagliandola il meno possibile per evitare l'ossidazione, e integratela con uova cotte e sode, condite con un po' di olio d'oliva.e uova sode, condite con olio d'oliva, aceto di vino e sale.
