Il Limoncello tipico dovrebbe essere prodotto con limoni non trattati chimicamente e coltivati sotto il sole cocente della costa della Campania meridionale - nelle isole di Sorrento, Amalfi o Capri. Gli agrumi locali sono caratterizzati da una buccia spessa e si dice che siano così buoni da poter essere mangiati da soli.
Il limoncello è facile da preparare in casa, ma occorrono limoni maturi con buccia non trattata, acqua, zucchero e alcol puro (alcol alimentare o vodka). Tagliare la scorza dei limoni ben lavati in strisce sottili - senza la parte bianca interna (che darebbe al liquore un sapore amaro), meglio se con un pelapatate. Mettere in un barattolo di vetro e versare l'alcol, circa 700 ml di alcol per 8 limoni grandi. Chiudere bene il barattolo e conservarlo in un luogo fresco e buio. Dopo circa un mese, filtrare il liquore, aggiungere altri 300 ml di alcool e mescolare con la soluzione di zucchero raffreddata (far bollire 1 litro di acqua di vegetazione).m (far bollire 1 litro d'acqua + 700 g di zucchero), versare in bottiglie di vetro e lasciare invecchiare per almeno due settimane.
Il limoncello non è solo un digestivo: si usa anche in cucina. È ottimo per aromatizzare dessert come il tiramisù, la panna cotta o il gelato, e viene anche aggiunto ai cocktail per un fresco tocco agrumato.
