Diese köstliche Salami stammt aus der Gemeinde Felino in der Provinz Parma, die für ihr reiches kulinarisches Erbe bekannt ist. Die Salame di Felino trägt das Gütezeichen IGP (Indicazione Geografica Protetta - geschützte geografische Angabe), das ihre Einzigartigkeit und hohe Qualität bestätigt, die untrennbar mit ihrem Herkunftsort verbunden ist.
Geschichte
Die Geschichte der Salame di Felino reicht bis ins Altertum zurück. Die ersten Hinweise auf die Herstellung dieser Salami stammen von den Römern, die für ihre Vorliebe für Wurstwaren bekannt waren. Im Mittelalter wurde die Herstellung der Salami im Gebiet von Felino perfektioniert, was zur Entwicklung eines einzigartigen Rezepts führte, das bis heute von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Herstellung
Die Salame di Felino wird aus hochwertigem Schweinefleisch von lokalen Bauernhöfen hergestellt. Das Fleisch wird mit fein gemahlenem Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Weißwein vermischt. Diese Mischung wird dann in Naturdärme gefüllt und mindestens 30 Tage lang langsam gereift. Die Reifung erfolgt in traditionellen Kellern, in denen Temperatur und Luftfeuchtigkeit konstant gehalten werden, um optimale Bedingungen für die Entwicklung von Geschmack und Aromen zu gewährleisten.
Eigenschaften
Die Salame di Felino zeichnet sich durch ihren feinen und ausgewogenen Geschmack aus, der auf die sorgfältige Auswahl der Zutaten und das traditionelle Herstellungsverfahren zurückzuführen ist. Die Textur ist fest und doch zart, so dass sie sich leicht in dünne Scheiben schneiden lässt. Die Farbe der Salami ist tiefrot, mit einer leichten Fettmarmorierung, die zu ihrem reichen Geschmack beiträgt.
Wie genießt man Salame di Felino?
Salame di Felino eignet sich hervorragend als Teil einer Vorspeise, wo sie zusammen mit Oliven, Käse und frischem Brot serviert werden kann. Er passt auch gut zu verschiedenen Nudelsorten oder als Beilage zu Sandwiches. Für ein perfektes Geschmackserlebnis empfehlen wir, Salame di Felino bei Zimmertemperatur zu servieren, damit sich ihr Geschmack und ihr Aroma voll entfalten können.
