Der traditionelle Frico besteht hauptsächlich aus Montasio-Käse, Kartoffeln und Zwiebeln. Der Montasio-Käse ist ein halbharter Kuhmilchkäse, der in Friaul-Julisch Venetien und manchmal auch in der benachbarten Region Venetien hergestellt wird. Es gibt verschiedene Varianten des Frico, aber das Grundverfahren umfasst die folgenden Schritte:
- Vorbereitung der Zutaten: Die Kartoffeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten, die Zwiebeln werden fein gehackt.
- Anbraten: Olivenöl oder Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und goldgelb anbraten. Dann die Kartoffeln hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
- Käse hinzufügen: Der geriebene Montasio-Käse wird zu den Kartoffeln und Zwiebeln gegeben, die Mischung wird unter Rühren gebraten, bis der Käse schmilzt und eine knusprige Kruste bildet.
Arten von Frica
Es gibt verschiedene Arten von Frikassee, die sich in ihrer Zusammensetzung und Zubereitungsart unterscheiden:
- Frico con Patate: Dies ist die traditionellste Variante, die Kartoffeln, Zwiebeln und Käse enthält.
- Frico con Erbe: Der Grundmischung werden Kräuter wie Petersilie oder Salbei zugefügt, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen.
- Frico Croccante: Diese Art von Frico ist dünner und knuspriger, wird oft nur mit Montasio-Käse zubereitet und als Vorspeise oder Snack serviert.
Frico wird heiß serviert und kann allein oder als Teil eines Hauptgerichts verzehrt werden. Traditionell wird Frico mit Polenta serviert, einer weiteren Spezialität der Region Friaul-Julisch-Venetien. Frico ist auch ein beliebtes Gericht bei lokalen Festen und Feiern.
In der modernen Küche wird der Frico oft mit anderen Zutaten wie verschiedenen Gemüsesorten (Paprika, Zucchini), Wurstwaren (Speck, Schinken) oder Pilzen angereichert. Diese Variationen verleihen dem traditionellen Gericht eine neue Dimension und machen es noch schmackhafter.
Frico ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten ein einzigartiges und schmackhaftes Gericht entstehen kann, das die Jahrhunderte überdauert hat. Es ist ein Gericht, das nicht nur die reiche kulinarische Tradition von Friaul-Julisch Venetien widerspiegelt, sondern auch zeigt, wie man mit lokalen Zutaten etwas ganz Besonderes schaffen kann. Wenn Sie die Gelegenheit haben, die Region zu besuchen, sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, den echten Frico zu probieren.
