Wenn Sie eine Reise in die Toskana unternehmen möchten, sollten Sie in Florenz Halt machen und sich neben Sehenswürdigkeiten wie Santa Maria Novella, Ponte Vecchio und dem Dom der Stadt auch die traditionellen Gerichte nicht entgehen lassen. Florenz ist eine Stadt voller Kunst, freundlicher Menschen, malerischer Ausblicke und vor allem viel gutem Essen!
Lampredotto
Eines der wichtigsten Gerichte der florentinischen und toskanischen Tradition. Lampredotto ist eine köstliche Kombination aus Brot und Fleisch (genauer gesagt "abomaso", einer der vier Mägen von Rindern), begleitet von einer grünen Soße aus Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Petersilie.
Ribollita
Zu den weiteren Gerichten der traditionellen toskanischen Küche gehört eine besondere Suppe: die Ribollita. Ihr Rezept ist sogar in mehreren mittelalterlichen Kochbüchern zu finden! Es handelt sich um ein Gericht, das die Jahrhunderte ohne größere Veränderungen überstanden hat. Die Ribollita ist eine Gemüsesuppe, die "verkocht" wird und dank der geschickten Mischung der Zutaten neue Geschmacksnoten erhält. Die Qualität der Zutaten ist natürlich entscheidend: gutes Öl, Tomaten, Salz, Zwiebeln und vor allem Bohnen von guter Qualität.
Fiorentina
Hier kommen wir zu einem der schärfsten Gerichte der toskanischen und florentinischen Tradition: die Königin der Steaks. Die Fiorentina, die aus der Keule des Chianina-Rindes gewonnen wird, ist ein Steak mit einem Gewicht zwischen 1,3 und 1,7 kg. Ein gutes Fiorentina-Steak muss blutig serviert werden. Es wird drei bis vier Minuten lang über heißen Kohlen gebraten. Bei längerer Garzeit besteht die Gefahr, dass der köstliche Saft verloren geht. Nach der Tradition ist es strengstens verboten, Gewürze hinzuzufügen.
