Wenn Sie die Abruzzen besuchen, müssen Sie unbedingt die typischen Arrosticini probieren!
Arrosticini sind Spieße aus Hammelfleisch. Das Fleisch wird nach und nach auf Spieße aufgefädelt und auf einem speziellen Grill, der "furnacella" genannt wird, gegart. Das Fleisch sollte etwa ¼ des Fettes enthalten, damit es nicht zäh wird. Außerdem sollte es nicht zu lange gegrillt werden, da es sonst seine Flüssigkeit verliert und auseinanderfällt.
Arrosticini müssen sofort nach dem Garen verzehrt werden. Um sie warm zu halten, sollten sie in einem traditionellen Bündel serviert werden, das vollständig in Folie eingewickelt ist. In einem Bündel können bis zu 50 Stück enthalten sein. Essen Sie sie mit den Händen! Die Spieße werden traditionell mit hausgemachtem, mit Olivenöl bestrichenem Brot serviert.
Ob sich ein Restaurant an die Tradition hält, erkennen Sie auf den ersten Blick: Wenn Sie Arrosticini auf einem Teller bekommen, sollten Sie aufpassen.
