Panettone
Det måske mest berømte italienske julebagværk er panettone, et traditionelt sødt brød, som oprindeligt stammer fra Milano. Det er lavet af gærdej, højt, luftigt og fyldt med rosiner, kandiseret frugt og citrusskal. Panettone har en lang historie, der går tilbage til det 15. århundrede, og fremstillingen er nu næsten et ritual. Denne delikate dessert serveres ved familiesammenkomster, men også som gave til venner eller naboer.
Opskriften på panettone kræver tid og tålmodighed, da dejen skal hæve flere gange for at få sin lette konsistens. Ifølge traditionen serveres panettone ofte med mascarponecreme eller flødeskum.
Pandoro
En anden ikonisk juledessert er pandoro, som stammer fra Verona. Navnet betyder "gyldent brød", og formen ligner en stjerne. I modsætning til panettone indeholder pandoro ikke frugt, så det er et blødere alternativ til dem, der ikke kan lide kandiserede ingredienser. Pandoro bages i en særlig form, og når den serveres, drysses den rigeligt med flormelis for at få den til at ligne et sneklædt bjerg. Desserten har en silkeagtig konsistens.
Struffoli
I Syditalien, især i Napoli, finder vi struffoli - små stegte kugler af dej, der er overtrukket med honning og drysset med farverigt slik. Denne delikatesse er god at dele, da den normalt serveres på en stor tallerken, og alle kan få en kugle. Struffoli symboliserer gæstfrihed og overflod, så det er en uundværlig del af julebordet i Campania.
Torrone
Hvis du kan lide nødder, er torrone lige noget for dig - en hård eller blød nougat lavet af mandler, valnødder, honning og sukker. Torrone stammer oprindeligt fra Lombardiet, men dens popularitet har spredt sig til hele Italien. Denne dessert gives ofte som gave, og dens rige smag med et strejf af ristede nødder passer perfekt ind i julestemningen.
Ricciarelli
Ricciarelli er delikate mandelkager fra Siena i Toscana. De er bløde, dejligt søde og drysset med flormelis. Kiksene er lavet af mandelmel og har en intens aroma af mandler og citrus. Ricciarelli indgår ofte i julepakker og er det perfekte søde tilbehør til en espresso om eftermiddagen.
Tronchetto di Natale
Tronchetto di Natale, også kendt som Bûche de Noël, er den italienske version af den traditionelle franske juledessert. Det er en kævleformet kage, der symboliserer den gamle juletradition med at brænde en Yule-kævle (julekævle) i pejsen, som skulle bringe held og lykke i det nye år.tronchetto di Natale er en rullet svampekage fyldt med creme, normalt chokolade eller smørcreme, og derefter dækket med en cremet glasur (ganache), der imiterer barken på en kævle. Desserten dekoreres yderligere for at ligne en rigtig træstamme så meget som muligt - ofte ved at tilføjeofte ved at tilføje dekorationer som marcipansvampe, sukkerkviste eller flormelis, der forestiller sne.
Julebagværk som symbol på familietraditioner
I Italien handler julebag ikke kun om mad, men også om en tradition, der er gået i arv fra generation til generation. At bage disse søde sager er ofte en familiebegivenhed, hvor bedstemødre, mødre og børn mødes for at forberede dejen, bage og dele deres kærlighed til familien og festlighederne. Kagerne bliver så ofte serveret til en festlig middag eller som en gave til venner og naboer.
Uanset hvor du fejrer jul, vil en af disse opskrifter hjælpe dig med at bringe lidt italiensk julemagi ind i dit hjem.
