Navnet Prosecco stammer fra en landsby, der er en del af Trieste i Norditalien.prosecco-produktionens historie går tilbage til romertiden, hvor der blev dyrket en drue ved navn 'Pucino'. I middelalderen begyndte man at dyrke Glera-sorten, som er grundlaget for Prosecco i dag, i landområderne i Veneto. Vin fra denne sort blev populær blandt den venetianske befolkning og blev drukket som en frisk og let drik.
Proseccos popularitet som mousserende vin begyndte dog først at vokse i det 19. århundrede. På det tidspunkt blev processen med sekundær gæring i en autoklave perfektioneret. Denne teknik bevarer vinens behagelige frugtagtighed og friskhed.
I 1969 blev "Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Controllata Prosecco" (Konsortiet for beskyttelse af Proseccos oprindelsesbetegnelse) grundlagt for at beskytte og fremme Prosecco som et specifikt regionalt produkt. I 2009 fik Prosecco også status som Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), hvilket garanterer vinens høje kvalitet og oprindelse.
I dag er Prosecco en af de bedst sælgende og mest populære mousserende vine i verden. Den er kendt for sin friskhed, lethed, frugtagtige noter og fine bobler. Prosecco fremstilles af sorten Glera, men kan også suppleres lidt med andre sorter som Chardonnay, Pinot Blanc eller Pinot Grigio.
Findes der lyserød Prosecco?
Pink Prosecco er en relativt ny tilføjelse til proseccoverdenen, som er blevet populær i de senere år. Det var først i 2020, at lyserød prosecco blev officielt godkendt af de italienske myndigheder.
Pink prosecco fremstilles af de samme druesorter som hvid prosecco, især sorten Glera. For at opnå den lyserøde farve anvendes der særlige teknikker, såsom mild maceration, hvor druerne får lov til at ligge i vand.ved at lade druerne være i kontakt med mosten, eller ved at tilsætte en lille mængde rødvin fra sorten Pinot Noir.
Den lyserøde prosecco har en frisk og frugtagtig smag med noter af rød frugt og diskrete bobler. Den er et godt alternativ til dem, der foretrækker vine med en lyserød nuance og en let frugtsødme.
Det skal bemærkes, at navnet "Prosecco" er oprindelsesbeskyttet og kun må bruges til vine, der er produceret i bestemte regioner i Italien, især i Veneto og Friuli Venezia Giulia. Derfor skal roséprosecco produceres der og opfylde de fastlagte krav i disse regioner.
Veneto-regionen, især Conegliano- og Valdobbiadene-områderne, betragtes som de vigtigste prosecco-producerende områder. Her dyrkes druerne på stejle skråninger, og der anvendes moderne produktions- og forarbejdningsmetoder. Vinen fremstilles derefter af druerne og gennemgår en sekundær gæring i store tanke af rustfrit stål for at producere fine bobler.
Prosecco serveres ofte som aperitif og er også en god ledsager til fester og særlige lejligheder. Den kan drikkes alene eller bruges som base for forskellige cocktails som Aperol, Aperol spritz eller Bellini.
Proseccos friskhed, lethed og behagelige smag har gjort den til en af de mest populære aperitifvine i verden. Dens lange historie, traditionelle produktionsmetoder og regionale karakter gør den til en unik og ikonisk repræsentant for den italienske vintradition.
