Если вы хотите отправиться в путешествие по Тоскане, остановитесь во Флоренции и, помимо таких достопримечательностей, как Санта-Мария-Новелла, Понте Веккьо и городской собор, не забудьте попробовать традиционные блюда. Флоренция - это город, полный искусства, дружелюбных людей, живописных видов и, прежде всего, много хорошей еды!
Лампредотто
Одно из самых важных блюд флорентийской и тосканской традиции. Лампредотто - это вкусное сочетание хлеба и мяса (точнее, "абомазо", одного из четырех желудков крупного рогатого скота), сопровождаемое зеленым соусом из помидоров, лука, сельдерея и петрушки.
Риболлита
Среди других блюд традиционной тосканской кухни есть один особый суп - риболлита. Его рецепт можно найти даже в нескольких книгах рецептов Средневековья! Это блюдо, которое пережило века, не претерпев серьезных изменений. Риболлита - это овощной суп, который "переваривается" и, благодаря умелому смешиванию ингредиентов, приобретает новые вкусовые качества. Качество ингредиентов, конечно, имеет большое значение: хорошее масло, помидоры, соль, лук и, прежде всего, качественная фасоль.
Фиорентина
Здесь мы переходим к одному из самых горячих блюд тосканской и флорентийской традиции: королеве стейков. Фиорентина, которую получают из говяжьей ноги Кьянина, представляет собой стейк весом от 1,3 до 1,7 кг. Хороший стейк фиорентина должен подаваться в редком виде. Его готовят над раскаленными углями в течение трех-четырех минут. При более длительном приготовлении есть риск потерять вкусные соки. Согласно традиции, добавлять какие-либо специи строго запрещено.
