Корни джелато уходят в Древний Рим и Египет, где правители баловали себя льдом, приправленным фруктовыми соками и медом. Но современная форма начала формироваться в XVI веке при дворе Медичи во Флоренции, где знаменитый алхимик и повар Бернардо Буонталенти создал первое настоящее джелато, каким мы его знаем сегодня.
Джелато содержит меньше сливок и больше молока, чем обычное мороженое, что снижает содержание жира до 4-8 % по сравнению с 14-20 % в обычном мороженом. Кроме того, оно медленнее перемешивается, в него попадает меньше воздуха, что придает ему более плотную текстуру.
Самые распространенные вкусы - это, конечно же, классическая ваниль (vaniglia), клубника (fragola) или лесная смесь (frutti di bosco), лимон (limone), фисташки (pistacchio), сливки (fior di latte), шоколад (cioccolato), лесной орех (nocciola) или типично итальянская страччиателла (крем с темной шоколадной крошкой).
Стоит попробовать и другие виды джелато, например можно попробовать и другие вкусы джелато, например карамельный панна-котта, сладкая нутелла, тирамису, смарти, бисквит (печенье, киндер), мятный (мента), голубой смурф (пуффо) или шоколад с чили.
Мороженое можно положить в рожок (in cono) или в пластиковый или бумажный стаканчик (nella coppetta). Порции - шарики - здесь больше, чем обычно, так как итальянец обычно набирает большую кучу из ванночки лопаточкой или шариком для мороженого.
В последние годы замороженный йогурт также стал очень популярен в Италии, его можно купить в продуктовом магазинеyogurteria, где в одной витрине часто продают йогуртовое мороженое, а в другой - пекут свежие блинчики с Nutella.
Но не забудьте попробовать и другие вкусные итальянские десерты, такие как тирамису, профитроль, кростата или панна-котта в дополнение к удивительному джелато.
Если вам не хочется есть джелато, но нужно освежиться в жаркий день чем-то очень холодным, попробуйте граниту. Самые распространенные вкусы - апельсин или лимон, киви, клубника, мята или кока-кола.
Где купить лучшее джелато?
В Италии джелатерии делятся на две группы: промышленные и ремесленные. Если вы хотите получить аутентичные впечатления, ищите надпись "Gelato Artigianale", которая означает, что джелато приготовлено традиционными методами и без искусственных ингредиентов. К самым известным джелатериям относятся:
- Gelateria dei Neri (Флоренция) - одна из лучших в Тоскане.
- Giolitti (Рим) - историческая джелатерия 1900 года, популярная среди знаменитостей.
- La Carraia (Флоренция) - славится своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом.
- Gelateria Alberto Marchetti (Турин) - известна своим традиционным подходом и качественными ингредиентами.
Неважно, наслаждаетесь ли вы им, прогуливаясь по улицам Рима, на солнечном побережье Сицилииили в уютном кафе в Милане, одно можно сказать точно - джелато вкуснее всего в Италии.
