Если вы посетите регион Абруццо, то обязательно попробуйте типичные арростичини!
Арростичини - это шампуры из баранины. Мясо постепенно нанизывается на шампуры и готовится на специальном гриле под названием "печь". Мясо должно содержать около ¼ жира, чтобы оно не было жестким. Также не следует жарить его слишком долго, иначе оно потеряет жидкость и развалится.
Арростичини нужно есть сразу после приготовления. Чтобы сохранить их теплыми, их следует подавать в традиционном свертке, полностью завернутом в фольгу. В одном свертке может быть до 50 штук. Ешьте их руками! Шпажки традиционно подаются с домашним хлебом, натертым оливковым маслом.
Определить, соблюдает ли ресторан традиции, можно с первого взгляда: если вам подадут арростичини на тарелке, остерегайтесь.
