To pyszne salami pochodzi z gminy Felino w prowincji Parma, która słynie z bogatego dziedzictwa kulinarnego. Salame di Felino posiada oznaczenie IGP (Indicazione Geografica Protetta - Chronione Oznaczenie Geograficzne), które potwierdza jego wyjątkowość i wysoką jakość, nierozerwalnie związaną z miejscem pochodzenia.
Historia
Historia Salame di Felino sięga starożytności. Pierwsze wzmianki o produkcji tego salami pochodzą od Rzymian, którzy znani byli z zamiłowania do wędlin. W średniowieczu produkcja salami w regionie Felino została udoskonalona, co doprowadziło do stworzenia unikalnej receptury, która jest przekazywana z pokolenia na pokolenie do dnia dzisiejszego.
Produkcja
Salame di Felino wytwarzane jest z wysokiej jakości wieprzowiny pochodzącej z lokalnych hodowli. Mięso jest mieszane z drobno zmieloną solą, czarnym pieprzem, czosnkiem i białym winem. Mieszanka ta jest następnie umieszczana w naturalnych osłonkach i pozostawiana do powolnego dojrzewania przez co najmniej 30 dni. Dojrzewanie odbywa się w tradycyjnych piwnicach, gdzie temperatura i wilgotność są utrzymywane na stałym poziomie, zapewniając optymalne warunki do rozwoju smaków i aromatów.
Właściwości
Salame di Felino charakteryzuje się delikatnym i zrównoważonym smakiem, który jest wynikiem starannego doboru składników i tradycyjnego procesu produkcji. Konsystencja jest jędrna, a jednocześnie delikatna, co ułatwia krojenie w cienkie plasterki. Kolor salami jest głęboko czerwony, z lekką marmurkowatością tłuszczu, która przyczynia się do jego bogatego smaku.
Jak delektować się Salame di Felino
Salame di Felino jest idealne jako część antipasti, gdzie może być podawane z oliwkami, serem i świeżym pieczywem. Dobrze komponuje się również z różnymi rodzajami makaronów lub jako dodatek do kanapek. Aby uzyskać doskonałe wrażenia, zalecamy podawanie Salame di Felino w temperaturze pokojowej, aby w pełni rozwinąć jego smak i aromat.
