Pochodzi z Bolonii (mortadella di Bologna) i stała się ikoną wśród smakoszy. W tym artykule zagłębimy się w historię, proces produkcji i różne sposoby delektowania się tym przysmakiem.
Historia mortadeli sięga czasów starożytnego Rzymu. W tamtych czasach była ona wytwarzana z dzikich świń i doprawiana różnymi ziołami i przyprawami. Nazwa "mortadela" pochodzi prawdopodobnie od łacińskiego słowa "mortarium", które oznaczało moździerz, w którym miażdżono mięso i przyprawy.
Produkcja mortadeli to sztuka, która wymaga starannego przygotowania i wysokiej jakości składników. Podstawowym składnikiem jest wyselekcjonowana wieprzowina, która jest drobno siekana i mieszana z tłustymi kawałkami. Mieszanka ta jest następnie doprawiana solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Niektóre przepisy dodają pistacje lub czarne oliwki dla dodatkowego wymiaru smakowego.
Mieszanka jest następnie napełniana do dużych sztucznych lub naturalnych pojemników, gdzie jest formowana w typowy cylindryczny kształt. Po tym następuje powolne gotowanie lub pieczenie w kontrolowanej temperaturze w celu uzyskania odpowiedniej tekstury i smaku.
Mortadela jest bardzo wszechstronna i może być podawana na wiele sposobów:
-
W plastrach: Najbardziej tradycyjnym sposobem serwowania mortadeli jest krojenie jej w cienkie plasterki i podawanie jako część zimnych przekąsek (antipasti) lub jako główny składnik kanapek.
-
Pokrojona w kostkę: Pokrojona w mniejszą kostkę, jest idealna do sałatek lub jako część tapas.
-
Gotowana lub pieczona: Mortadelę można również delikatnie podgrzać i podawać jako danie główne wraz z różnymi sosami lub dodatkami.
-
Pasta di Mortadella: Wymieszana z ricottą i parmezanem, mortadela stanowi doskonałe smarowidło do chleba lub crostini.
Mortadella to coś więcej niż kiełbasa delikatesowa, to kawałek włoskiej historii i sztuki kulinarnej. Jej bogaty i delikatny profil smakowy podbił serca smakoszy na całym świecie. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nią samodzielnie, w kanapce, czy jako część bardziej złożonego posiłku.
