In passato, l'abbinamento della polenta con gli uccelli arrostiti (osei in dialetto) era molto comune nella cucina italiana, soprattutto in Lombardia. Questo piatto veniva servito soprattutto nelle campagne, dove la polenta era una delle principali fonti di sostentamento. Il dessert Polenta e Osei nasce come variante giocosa di questa tradizione, anche se non ha più nulla a che fare con gli uccelli veri e propri. Il nome rimane quindi come riferimento alla versione originale, ma la versione moderna è puramente dolce.
Ingredienti del dessert
Il dolce Polenta e Osei è composto da una base di pan di Spagna, un ripieno di crema (spesso al cioccolato o alla nocciola), marzapane (che costituisce lo strato superiore ed è di solito colorato di giallo per imitare il colore della torta) e un'altra crema. (che costituisce lo strato superiore e di solito è colorato di giallo per imitare la polenta tradizionale) e uccelli di cioccolato, che vengono utilizzati come decorazione e simboleggiano gli uccelli della ricetta salata originale.
Dove assaggiare
La Polenta e Osei è un dolce famoso a Bergamo, spesso servito in occasioni speciali ma anche come souvenir per i turisti. Questo dolce si può acquistare nelle pasticcerie di tutta la città, soprattutto a Bergamo Alta, il centro storico della città. Molte pasticcerie e panetterie locali offrono questa prelibatezza. Le più conosciute sono quelle tradizionali che seguono le ricette originali. Il dolce non è solo una delizia, ma anche un richiamo al patrimonio culturale e gastronomico della regione Lombardia.
