Il frico tradizionale è composto principalmente da formaggio Montasio, patate e cipolle. Il Montasio è un formaggio vaccino a pasta semidura prodotto in Friuli-Venezia Giulia e talvolta nel vicino Veneto. Esistono diverse versioni del frico, ma il procedimento di base prevede le seguenti fasi:
- Preparazione degli ingredienti: le patate vengono sbucciate e tagliate a fette sottili, le cipolle vengono tritate finemente.
- Frittura: scaldare l'olio d'oliva o il burro in una padella, aggiungere la cipolla e farla soffriggere fino a quando non sarà dorata. Poi si aggiungono le patate e si soffrigge finché non sono morbide.
- Aggiungere il formaggio: Il formaggio Montasio grattugiato viene aggiunto alle patate e alle cipolle, il composto viene saltato in padella finché il formaggio non si scioglie e forma una crosta croccante.
Tipi di frica
Esistono diverse varietà di fricassea, che si differenziano per la composizione e il metodo di preparazione:
- Frico con Patate: È la versione più tradizionale che contiene patate, cipolle e formaggio.
- Frico con Erbe: All'impasto di base vengono aggiunte erbe come prezzemolo o salvia per dare un tocco aromatico al piatto.
- Frico Croccante: Questo tipo di frico è più sottile e croccante, spesso preparato solo con formaggio Montasio e servito come antipasto o spuntino.
Il frico viene servito caldo e può essere consumato da solo o come parte di un piatto principale. Tradizionalmente, il frico viene servito con la polenta, un'altra specialità della regione Friuli-Venezia Giulia. Il frico è anche un piatto popolare nelle feste e nelle sagre locali.
Nella cucina moderna, il frico viene spesso arricchito con altri ingredienti, come varie verdure (peperoni, zucchine), salumi (pancetta, prosciutto) o funghi. Queste variazioni aggiungono una nuova dimensione al piatto tradizionale e lo rendono ancora più gustoso.
Il frico è un ottimo esempio di come semplici ingredienti possano creare un piatto unico e gustoso che è sopravvissuto ai secoli. È un piatto che non solo riflette la ricca tradizione culinaria del Friuli-Venezia Giulia, ma mostra anche come gli ingredienti locali possano essere utilizzati per creare qualcosa di veramente speciale. Se avete l'opportunità di visitare la regione, non perdete l'occasione di assaggiare l'autentico frico.
