Ez az ízletes szalámi a Parma tartományban található Felino településről származik, amely gazdag kulináris örökségéről híres. A Salame di Felino rendelkezik az IGP (Indicazione Geografica Protetta - védett földrajzi jelzés) címkével, amely megerősíti egyediségét és kiváló minőségét, amely elválaszthatatlanul kapcsolódik származási helyéhez.
Történet
A Salame di Felino története az ókorig nyúlik vissza. A szalámi előállításának első említései a rómaiakhoz nyúlnak vissza, akik a pácolt húsok iránti szeretetükről voltak híresek. A középkorban a Felino területén tökéletesítették a szalámigyártást, és ennek eredményeként született meg az az egyedi recept, amely mind a mai napig generációról generációra száll.
Előállítás
A Salame di Felino a helyi gazdaságokból származó kiváló minőségű sertéshúsból készül. A húst finomra őrölt sóval, fekete borssal, fokhagymával és fehérborral keverik össze. Ezt a keveréket természetes bélbe töltik, és legalább 30 napig hagyják lassan érlelődni. Az érlelés hagyományos pincékben történik, ahol a hőmérséklet és a páratartalom állandó, így biztosítva az optimális feltételeket az ízek és aromák kifejlődéséhez.
Jellemzők
A Salame di Felino ízét a finom és kiegyensúlyozott íz jellemzi, amely az alapanyagok gondos kiválasztásának és a hagyományos előállítási folyamatnak köszönhető. Szilárd, de mégis finom állagú, így könnyen szeletelhető vékonyra. A szalámi színe mélyvörös, enyhén márványos zsírral, ami hozzájárul gazdag ízéhez.
Hogyan kell a Salame di Felino szalámit élvezni?
A Salame di Felino ideális egy antipasti részeként, ahol olajbogyó, sajt és friss kenyér mellé tálalható. Különféle tésztákhoz vagy szendvicsek kísérőjeként is jól illik. A tökéletes élmény érdekében javasoljuk, hogy a Salame di Felino-t szobahőmérsékleten tálaljuk, hogy íze és aromája teljesen kifejlődjön.
