A balzsamecet Észak-Olaszország Modena és Reggio Emilia régiójából származik. Ez a régió híres a balzsamecetgyártás nagy hagyományairól, különösen a hagyományos modenai balzsamecetről, amely oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) rendelkezik.modena egy város Észak-Olaszországban, Emilia-Romagna régióban. Nagyjából félúton fekszik Bologna és Parma között, Bolognától körülbelül 30 kilométerre, Pármától pedig 40 kilométerre.
A balzsamecetnek hosszú és lenyűgöző története van, amely az ókori Rómáig nyúlik vissza. A Modena és Reggio Emilia területéről származó balzsamecet első említései a 11. századból származnak. Abban az időben az ecetet nagyra becsült ajándéknak tekintették, és olyan különleges alkalmakra használták, mint az esküvő vagy a gyermekszületés.
Tudja, mi a különbség az ecet és a balzsamecet között? A borecet savtartalma magasabb, mint a balzsameceté. A borecet készítésének rövid folyamata világosabb színt és intenzívebb, határozott ecetes ízt eredményez.
Ezzel szemben a balzsamecet készítésének folyamata hosszú érlelési időt vesz igénybe fahordókban.a hagyományos balzsamecet Trebbiano szőlőből készül, amelyet szüretelnek, majd friss szőlőmustot préselnek belőle.a mustot ezután alacsony hőfokon addig forralják, amíg sűrű sziruppá nem válik. A szirupot természetes élesztőkkel erjedni hagyják, ami több hétig is eltarthat. Ez lehetővé teszi, hogy a termék savassága enyhüljön, és a cukrok koncentrációjának köszönhetően gyengüljön. A nagyon régi balzsamecetek több száz vagy ezer euróba is kerülhetnek. Az egyik legdrágább a Villa San Donnino évszázados ecete, amelyet 500 euró/100 ml, azaz literenként körülbelül 120 000 CZK-ért árulnak.
Fontos megjegyezni, hogy nem minden balzsamecet készül ilyen hagyományos módon. Sok kereskedelmi forgalomban kapható balzsamecet gyorsabb eljárással készül, amely karamell hozzáadásával és gyorsított érleléssel jár.
A balzsamecet nagyon sokoldalú, és számos ételhez használható: salátákhoz, grillezett húsokhoz és zöldségekhez, gyümölcsökhöz, pácokhoz.
Szeretne többet megtudni? Akkor látogasson el a modenai Balzsamecet Múzeumba. A múzeum kiállításokat kínál a gyártás történetéről, a hagyományos módszerekről és eljárásokról, valamint a balzsamecet kulturális jelentőségéről. A látogatók megtekinthetik a történelmi hordókat, a gyártás során használt eszközöket, és még kóstolót is kaphatnak.
Museo del Balsamico Tradizionale di Modena
cím: Villa Comunale Fabriani, Via F. Roncati, 28, 41057 Spilamberto MO
nyitva tartás: hétfő - zárva kedd 10:30 - 17:30 szerda 10:30 - 13:30 csütörtök 10:30 - 17:30 péntek 10:30 - 17:30 szombat 10:30 - 17:30 vasárnap 10:30 - 17:30
AUTÓVAL
Via SP623 és Via Modenese/Str. del Passo Brasa/SP623
VONATTAL
A modenai vasútállomásról tömegközlekedéssel a buszpályaudvarig, majd a Spilamberto felé tartó buszra szállhat
BUSZ
A múzeumot a 731-es busszal lehet megközelíteni a Modena Centro buszpályaudvarról
