Du har sikkert lagt mærke til kaffekanderne af metal under din ferie i Italien, enten i din lejlighed eller i de lokale butikker. Italienerne kan ikke forestille sig en dag uden kaffe, så den traditionelle Moka-kaffemaskine er fast inventar i op til 90 % af de italienske husholdninger. Tilberedningen er ikke svær, og du kan gøre det uden problemer!
Hæld vand i den nederste beholder op til niveauet for ventilen på ydersiden. Fyld tragten i midten (den har en fin sigte i bunden) med mellemkværnet kaffe, men pres på ingen måde! Skru den øverste beholder på (også med en fin sigte i bunden), og stram godt til, så begge beholdere sidder godt fast i tragten.
Sæt den forberedte tekande på lav varme. Efter et par minutter vil der begynde at dannes damp i den nederste kande, som tvinger det kogende vand gennem kaffetragten og ned i den øverste del. Vent ikke, til alt vandet er løbet ud af den nederste kande og op til toppen, og stil kedlen til side, lige før den er færdig med at koge.
Sikkerhedsventilen på siden af den nederste beholder skal forhindre overtryk, hvis dampgennemgangen blokeres (f.eks. hvis filteret er tilstoppet af for fintmalet eller pakket kaffe).
