Selve navnets historie er også interessant, da 'canno' betyder 'rotting' eller 'stok' på italiensk, hvilket henviser til de lange og tynde ruller, som dejen oprindeligt blev tilberedt på.
Hvis du vil smage de bedste cannoli, skal du tage til Sicilien, hvor det er blevet en kunst at tilberede dem. Lokale konditorier tilbyder ofte flere variationer, fra klassiske til moderne fortolkninger.
Cannoli i moderne gastronomi
Oprindeligt blev cannoli tilberedt som dessert til karneval, men deres popularitet har bredt sig så meget, at de nu er tilgængelige hele året rundt.mange kokke og konditorer er begyndt at eksperimentere med cannoli, og i dag er det muligt at finde forskellige moderne versioner af dem. På nogle caféer og restauranter rundt om i verden kan man f.eks. finde cannoli fyldt med forskellige slags cremer, fra chokolade til frugt, eller endda salte versioner, hvor dejen er fyldt med ost og krydderurter.
Den længste cannolo i verden
Cannoli er ikke kun et symbol på det sicilianske køkken, men også et yndet emne ved forskellige festligheder og konkurrencer, som understreger deres kulturelle betydning. Denne lækre dessert har en fascinerende historie og er forbundet med mange interessante fakta. I 2006 var Sicilien f.eks. vært for en konkurrence om verdens længste cannoli. Denne rekordstore cannolo målte utrolige 33 meter! Den blev fyldt med ricotta og delt ud til de tusindvis af mennesker, der deltog i fejringen.
En sådan konkurrence og lignende begivenheder viser, hvordan denne dessert er en del af den sicilianske identitet, og hvordan den kan forene både lokale og turister. Ved nogle festivaler, f.eks. "Festa di San Giuseppe", kan man også se kæmpeversioner af cannoli, som tilberedes til lokale fester og senere deles ud til de besøgende.
Cannoli på Sicilien
Hvis du beslutter dig for at besøge Sicilien, er det ikke kun en god mulighed for at smage autentisk cannoli, men også for at lære det miljø at kende, som har gjort denne ret berømt.
For mange turister er den traditionelle 'Cannoli-tur' på Sicilien en uforglemmelig oplevelse. Du kan besøge Palermo, Syracuse, Catania eller Marsala for at nyde forskellige versioner af denne dessert, mens du fordyber dig i hver bys historie og kultur. På Sicilien er cannolo et symbol på gæstfrihed og glæden ved at spise.
Vidste du det?
- Traditionelt fyldes cannolis lige før servering for at holde dem sprøde. Hvis de blev fyldt for lang tid i forvejen, ville dejen absorbere fugten fra ricottaen og miste sin sprødhed.
- Der findes flere regionale variationer af cannoli: i Palermo kender man store, fyldte cannoli, som også er tilsat honning, mens man i andre områder af Sicilien finder mindre versioner, der serveres som enkeltbidder.
- I nogle sicilianske landsbyer serveres cannoli som en del af en bryllupsfest eller andre vigtige festligheder, hvilket gør den til et symbol på rigdom og lykke.
Uanset om det er konkurrencer om den længste cannoli eller de mange forskellige smagsvarianter, denne dessert har at byde på, er det tydeligt, at cannoli ikke kun er en sød fristelse, men også en vigtig del af den sicilianske kultur og tradition.
