Hvad er blodappelsiner?
Blodappelsiner (arance rosse på italiensk) har fået deres navn på grund af deres dybrøde frugtkød, som kan variere fra sart rosa til dyb rubinrød. Denne karakteristiske farve kommer fra naturlige pigmenter kaldet anthocyaniner, som ofte findes i bær, men som er sjældne i citrusfrugter. Anthocyaniner giver ikke kun appelsiner deres farve, men har også stærke antioxidantegenskaber.
Hvorfor Sicilien?
Blodappelsiner vokser bedst under de særlige forhold, som Sicilien byder på. Den vulkanske jord omkring Etna er rig på mineraler, som forbedrer frugtens smag, mens vekselvirkningen mellem varme dage og kølige nætter om vinteren er afgørende for produktionen af anthocyaniner.
De vigtigste sorter
- Tarocco - Den blødeste og sødeste sort med et let rødt skær. Betragtes ofte som den mest velsmagende.
- Moro - Den har den mest intense røde farve og en stærk, let bitter smag.
- Sanguinello - En sen sort med en rig, afbalanceret smag og en stærk rød farve.
Brug i køkkenet
Blodappelsiner er uundværlige i det sicilianske køkken. De er grundlaget for forfriskende juice, marmelade eller desserter som den berømte granita (is-sorbet lavet af frugtsaft). I salater kombineres de ofte med fennikel, olivenolie og sorte oliven for at skabe en typisk siciliansk ret. saften fra blodappelsiner tilsættes også saucer til fisk eller fjerkræ, og skallen bruges ofte til at give smag til søde sager.
Sundhedsmæssige fordele
Blodappelsiner er ikke kun velsmagende, men også meget sunde. De har et højt indhold af C-vitamin, antioxidanter og fibre. Takket være anthocyaniner hjælper de med at bekæmpe inflammation og frie radikaler, hvilket gør dem til det perfekte naturlige middel til at styrke immunforsvaret og forebygge sygdomme.
Sicilien er meget stolt af sine blodappelsiner. Hvert år er der festivaler dedikeret til disse citrusfrugter, f.eks. i byen Palagonia. Hvis du nogensinde får mulighed for at smage dem på Sicilien, skal du gøre det!
