Tento lahodný salám pochází z obce Felino v provincii Parma, která je známá svým bohatým kulinářským dědictvím. Salame di Felino se pyšní označením IGP (Indicazione Geografica Protetta - Chráněné zeměpisné označení), což potvrzuje jeho jedinečnost a vysokou kvalitu, která je neoddělitelně spjata s jeho místem původu.
Historie
Historie Salame di Felino sahá až do starověku. První zmínky o výrobě tohoto salámu pocházejí z doby Římanů, kteří byli známí svou láskou k uzeninám. Během středověku se výroba salámu v oblasti Felino zdokonalila, což vedlo k vytvoření unikátní receptury, která se předává z generace na generaci až dodnes.
Výroba
Salame di Felino je vyráběn z vysoce kvalitního vepřového masa, které pochází z místních chovů. Maso se míchá s jemně mletou solí, černým pepřem, česnekem a bílým vínem. Tato směs se poté plní do přírodních střívek a nechává se pomalu zrát po dobu minimálně 30 dnů. Zrání probíhá v tradičních sklepech, kde je udržována stálá teplota a vlhkost, což zaručuje optimální podmínky pro vývoj chutí a aromat.
Charakteristika
Salame di Felino je charakteristický svou jemnou a vyváženou chutí, která je výsledkem pečlivého výběru surovin a tradičního výrobního procesu. Textura je pevná, ale přitom jemná, což umožňuje snadné krájení na tenké plátky. Barva salámu je sytě červená, s jemným mramorováním tukem, který přispívá k jeho bohaté chuti.
Jak si Salame di Felino vychutnat
Salame di Felino je ideální jako součást antipasti, kde může být podáván společně s olivami, sýry a čerstvým chlebem. Výborně se hodí i k různým druhům těstovin nebo jako doplněk do sendvičů. Pro dokonalý zážitek doporučujeme podávat Salame di Felino při pokojové teplotě, aby se plně rozvinula jeho chuť a aroma.
