Sfogliatella má dlhú históriu, ktorá siaha až do 17. storočia. Pôvodne sa tento dezert pripravoval v kláštoroch v oblasti Neapola s použitím miestnych surovín a postupov. Tradične sa sfogliatelle vyrába v regióne Kampánia v južnom Taliansku, hoci dnes je obľúbený v celom Taliansku aj v zahraničí.
Spfogliatella je vrstvené pečivo, ktoré vyniká svojou chrumkavou a krehkou štruktúrou. Názov "sfogliatella" pochádza z talianskeho slova "sfoglia", čo znamená "vrstva" alebo "plát", čo presne vystihuje jeho štruktúru. Cesto má tvar mušle alebo kvapky. Najčastejšie sa plní sladkým syrom ricotta, ale existujú aj varianty s inými náplňami, napríklad mandľovou pastou alebo tekvicovým pyré.
Príprava sfogliatelle je veľmi pracná a vyžaduje si určitú zručnosť. Cesto sa skladá z niekoľkých vrstiev, ktoré sa skladajú do tenkých plátov. Tieto pláty sa potom natrú maslom a poskladajú do vrstiev, ktoré sa potom starostlivo vytvarujú do požadovanej podoby.
Plnka sa pripravuje zo zmesi ricotty, cukru, vanilky a citrusovej kôry. Niektoré recepty obsahujú aj kandizované ovocie alebo čokoládu, ktoré dodajú pečivu ďalšiu vrstvu chuti.
Sfogliatella sa tradične podáva ako sladký dezert k rannej káve alebo ako sladká bodka po obede. Jeho chrumkavá štruktúra a sladká náplň sa dokonale hodia k šálke espressa. V Taliansku je obľúbená v pekárňach a cukrárňach a často sa teší veľkej obľube miestnych obyvateľov aj turistov.
