Táto lahodná saláma pochádza z obce Felino v provincii Parma, ktorá je známa svojím bohatým kulinárskym dedičstvom. Saláma Salame di Felino má označenie IGP (Indicazione Geografica Protetta - chránené zemepisné označenie), ktoré potvrdzuje jej jedinečnosť a vysokú kvalitu, ktorá je neoddeliteľne spojená s miestom pôvodu.
História
História Salame di Felino siaha až do staroveku. Prvé zmienky o výrobe tejto salámy pochádzajú od Rimanov, ktorí boli známi svojou láskou k údeninám. V stredoveku sa výroba salámy v oblasti Felino zdokonalila, čo viedlo k vytvoreniu jedinečnej receptúry, ktorá sa dodnes odovzdáva z generácie na generáciu.
Výroba
Salame di Felino sa vyrába z vysokokvalitného bravčového mäsa z miestnych fariem. Mäso sa zmieša s jemne mletou soľou, čiernym korením, cesnakom a bielym vínom. Táto zmes sa potom plní do prírodných čriev a nechá sa pomaly zrieť minimálne 30 dní. Zreje sa v tradičných pivniciach, kde sa udržiava stála teplota a vlhkosť, čím sa zabezpečia optimálne podmienky na rozvoj chutí a vôní.
Charakteristika
Salame di Felino sa vyznačuje jemnou a vyváženou chuťou, ktorá je výsledkom starostlivého výberu surovín a tradičného výrobného procesu. Konzistencia je pevná, ale jemná, takže sa ľahko krája na tenké plátky. Farba salámy je sýtočervená s jemným mramorovaním tuku, ktoré prispieva k jej bohatej chuti.
Ako si vychutnať salámu Salame di Felino
Salame di Felino je ideálna ako súčasť antipasti, kde sa môže podávať spolu s olivami, syrom a čerstvým chlebom. Hodí sa aj k rôznym druhom cestovín alebo ako príloha k sendvičom. Pre dokonalý zážitok odporúčame podávať Salame di Felino pri izbovej teplote, aby sa naplno rozvinula jeho chuť a vôňa.
