Limoncello - это традиционный итальянский ликёр, типичен своим желтым цветом и освежающим сладким вкусом. Подаётся часто после еды как дижестив и подаётся охлаждённым, чтобы можно было насладиться его лимонным вкусом и выразительным ароматом.
Типичное Limoncello должно быть сделано из не химически обработанных лимонов, выращенных под знойным солнцем на побережье южной части региона Campania - в области Sorrento, Amalfi или на острове Capri. Местные цитрусы отличаются сильной оболочкой, и говорят, что они настолько хорошие, что их можно есть отдельно.
Limoncello легко сделать и дома, для этого нужны только спелые лимоны (хемически необработанные), вода, сахар и чистый алкоголь (пищевой спирт, или водку). Кожуру с хорошо вымытых лимонов нарежете на тонкие полоски - без внутренней белой части (та бы дала ликёру горький привкус), лучше всего воспользоваться овощечисткой. Положите в стеклянную посуду и залейте алкоголем, на 8 больших апельсинов около 700 мл алкоголя. Хорошо закройте посуду и поставьте её в холодное тёмное место. После месяца потом процедите вытяжку, добавьте ещё 300 мл алкоголя и смешайте с охлажденным сахарным раствором (вскипятим 1 литр воды + 700 г сахара), перелейте в стеклянную бутылку и оставьте снова стоять минимально две недели.
